Ramen është një nga pjatat më të njohura në Japoni. Ajo i referohet ushqimit të shpejtë dhe jo pjatave me shije. Përbërësit kryesorë të ramen janë petë gruri, supë, perime dhe mish.
Historia e krijimit të ramenit të mishit të derrit
Receta për këtë pjatë, e cila është petë me mish derri dhe erëza të ndryshme, migroi në Japoni pas Luftës së Dytë Botërore nga Kina. Këtu ai menjëherë u bë shumë popullor dhe zëvendësoi të gjitha pjatat tradicionale japoneze. Për tridhjetë vjet, receta e tij është bërë e njohur për çdo japonez. Shpërndarja e tij u rrit tashmë në vitet nëntëdhjetë, pasi produkti gjysëm i gatshëm i ramen me mish derri filloi të prodhohej në prodhimin industrial. Dhe një larmi reklamash e kanë bërë ramen një pjesë të kulturës popullore japoneze.
Supë Ramen
Kjo pjatë është bërë veçanërisht e njohur sepse mund të modifikohet dhe ndryshohet vazhdimisht duke përdorur përbërës të ndryshëm. Edhe restorantet filluan ta bënin këtë. Në çdo restorant ata donin të shpiknin recetën e tyre për ramen derri, e cila do të bëhej shenja dalluese e një institucioni të tillë. Turmat e kritikëve të biznesit të restoranteve filluan të specializohen ekskluzivisht në këto petë dhe diskutimet mbi ndërlikimet e recetës janë ende të pafundme. Nga momenti kur ramen erdhi në fronin e kuzhinës japoneze, deri në ditët e sotme, asnjë zëvendësim për këtë pjatë nuk është gjetur në tokën e diellit që lind. Linjat janë ende duke u rreshtuar në institucione që janë bërë të famshme për recetat më të mira për ramen derri. Zhvillimi i rrjetit të kuzhinës në internet e ka çuar këtë pjatë në një nivel të ri, pasi popullariteti për të bërë ramen derri në shtëpi është rritur. Në secilin prej rajoneve të Japonisë, kjo pjatë filloi të merrte emrin e vet, e cila pasqyron hollësitë e përgatitjes së saj.
Recetë derri ramen
Receta e ramenit të derrit përbëhet nga disa hapa. E para dhe më e gjata i kushtohet supës dhe mishit. Supa e kockave ziehet me erëza të tilla si qepa, hudhra dhe xhenxhefili për deri në dy orë. Koha e gatimit të supës varet, para së gjithash, nga sa shpejt fiton ngjyrën e duhur. Supa mund të ziejë për një të tretën dhe të marrë një hije me re. Në fund të gatimit, shtoni kripë, filtroni dhe vendoseni në një vend të freskët. Ndërsa supë është duke zier, ju mund të filloni të zieni vezë dhe mish. Mishi i derrit duhet të zihet në salcë soje. Mund të shtoni glutamat të sakës ose monosodiumit. Mishi i mishit gjithashtu do të jetë i dobishëm. Petë gatuhen veçmas. Duhet të gatuhet nën kapak për një minutë. Hapi i fundit është mbledhja e të gjithë përbërësve të gatuar. Përzieni lëng mishi nga mishi dhe supa, vendosni mish derri të copëtuar, petë, spërkatni me farat e susamit dhe qepët e njoma. Fetë e vezëve vendosen sipër.
