Enët me peshk janë më pak të larta në kalori sesa enët me mish, por ato nuk janë inferiore ndaj tyre për sa i përket numrit të aminoacideve. Përveç kësaj, peshku është një burim i acideve yndyrore të rëndësishme, në veçanti omega-3. Prania e këtij acidi në dietë mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare. Shumë njerëz u japin meritë enëve të peshkut, por zgjedhja e këtyre pjatave shpesh nuk është mjaft e pasur. Rrotullat e peshkut të ofruara me kërpudha goca deti jo vetëm që përgatiten lehtë, ato janë shumë të shijshme dhe madje mund të zbukurojnë një tryezë festive.
Është e nevojshme
-
- Fileto peshku (pangasius)
- telapia
- rrëmbyes) - 0,5 kg;
- Kërpudha goca deti ose kërpudha të tjera lamellare - 0,4 kg;
- Qepë-rrepë - 1 copë;
- djathë i fortë - 0,2 kg;
- qumësht - 200 g;
- gjalpë - 50 gr;
- miell - 1 lugë gjelle;
- vaj perimesh për skuqje;
- Kripë
- zarzavate kopër
- erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni mbushjen e kërpudhave. Për ta bërë këtë, copëtoni imët kërpudhat gocë deti, skuqni në një sasi të vogël të vajit vegjetal. Kur kërpudhat të jenë të buta, shtoni qepën e copëtuar imët dhe ziejeni, të mbuluar, për 15 minuta të tjera. Ftohet pak. Prisni kërpudhat e gocave dhe qepët në një blender, përzierja duhet të jetë si qull hikërror. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
Hapi 2
Bëni salcë qumështi. Në një tigan të thatë, skuqni miellin derisa të rozë dhe shtoni gjalpë. Fërkoni miellin dhe gjalpin me një pirun derisa të zbuten dhe hidhni sipër qumështin. Nxehtësia e përzierjes derisa të trashet, por mos e vlim. Hiqeni nga sobë, lëreni mënjanë. Shtoni erëza dhe kopër të copëtuar imët për shije.
Hapi 3
Thani fileton me një pecetë dhe vendosni mbi të një shtresë të hollë të mbushjes me kërpudha goca deti. Rrokulliset nga bishti në kokë. Sigurohuni me kunja dhëmbësh prej druri. Vendosni rrotullat e përftuara fort në një tas të gjerë dhe hidhni sipër salcën e qumështit. Piqeni në furrë në 200 gradë. Kur salca e qumështit fillon të flluskohet dhe të skuqet lehtë, spërkatni role me djathë të integruar dhe ulni temperaturën e furrës në 180 gradë. Piqni edhe 15 minuta.
Shërbejeni orizin e zier për një pjatë anësore.
