Ka shumë receta për kunguj të njomë. Mund të mbushen me mish të grirë, mish pule, perime. Por në kuzhinën franceze ekziston një recetë tjetër origjinale, e cila parashikon futjen e gështenjave në mbushje.
Është e nevojshme
-
- 2 kunguj të njomë;
- 300 g gështenja të papërpunuara;
- 200 g kërpudha;
- 1 qepë;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- një tufë zarzavate;
- vaj ulliri;
- djathë emmental ose parmixhano (opsional);
- kripë dhe piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni gështenja. Hiqni guaskën nga arrat e papërpunuara. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është t'i skuqni lehtë në një tigan të thatë. Kur predha të plasaritet, hiqni gështenjat nga nxehtësia dhe zhvishem. Sillini në gatishmëri në një kazan të dyfishtë për 5 minuta. Nëse nuk e keni, atëherë thjesht skuqni arrat e qëruara në sobë për 5 minuta shtesë, megjithëse kjo do të ndryshojë pak shijen e gështenjave. Pas gatimit, ftohini, pritini imët dhe vendosini në një tas.
Hapi 2
Qëroni dhe copëtoni qepën në kubikë të vegjël. Skuqeni atë në një tigan në vaj të nxehtë perimesh për 3-4 minuta. Transferoni në gështenja. Shpëlajini kërpudhat plotësisht në disa ujëra, veçanërisht nëse ato mblidhen në pyll. Prisni ato dhe gatuajini si qepët. Prisni hudhrën dhe bimët si majdanozin dhe borzilokun dhe shtojini gështenjave dhe kërpudhave.
Hapi 3
Kujdesuni për kungulleshkat. Kungull i njomë funksionon më mirë për këtë recetë. Prisni për së gjati, dhe nëse kungull i njomë është shumë i gjatë, atëherë pritini të gjithë. Duke përdorur një lugë, hiqni me kujdes tulin prej tyre, copëtoni imët dhe shtoni në përzierje me gështenja. Sezoni me kripë dhe piper, përziejeni tërësisht. Mbushni kungulleshkat me mbushje. Sasi e vogël sipër djathë të integruar ose parmixhano, nëse dëshironi.
Hapi 4
Ngroheni furrën në 180 gradë. Lyejmë një fletë pjekje me vaj dhe vendosim gjysmën e kungujve me mbushjen e kthyer lart. I pjekim për rreth 15 minuta. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë duke shpuar kungull i njomë me një pirun. Nëse bëhet e butë, pjata është gati.
Hapi 5
Shërbejeni kungull i njomë si një fillestar i nxehtë ose pjatë kryesore, shoqëruar me uthull balsamike ose salcë vinaigrete. Kjo e fundit është bërë nga një përzierje e mustardës Dijon me vaj ulliri dhe pak uthull, vera e dëshiruar. Vera më e lehtë është e përshtatshme për kungull i njomë, për shembull, një trëndafil nga Lugina e Rhone.
