Kjo tortë është bërë sipas recetës kryesore të tortës së famshme. Nuk ka asnjë lidhje me kuzhinën Çeke, autorin e ëmbëlsirave "Praga", "Qumështi i Zogut" dhe shumë më tepër produkteve të ëmbëlsirave nga kohërat e BRSS - ëmbëlsira ruse Vladimir Guralnik.
Është e nevojshme
- Për biskota:
- - vezë pule - 3 copë;
- - sheqer i grimcuar - 150 g;
- - miell gruri - 50 g;
- - niseshte misri - 50 g;
- - pluhur kakao - 50 g
- Për kremin:
- - vezë pule - 1 copë;
- - ujë i ftohtë - 20 ml;
- - qumësht i kondensuar - 120 g;
- - gjalpë - 200 g;
- - pluhur kakao - 15 g
- Për impregnim:
- - liker qershi ose raki me ujë - 100 g;
- - konfigurim kajsi - 2 tbsp.
- - për lustër me çokollatë:
- - xhelatinë - 6 g;
- - ujë - 2 lugë gjelle;
- - krem (35%) - 125 ml;
- - ujë - 150 ml;
- - sheqer i grimcuar - 65 g
Udhëzimet
Hapi 1
Ndërsa furra nxehet në 180 gradë, përgatisni brumin e biskotave. Ndani të bardhat nga të verdhat. Rrihni të bardhat me një mikser, duke shtuar sheqer në pjesë. Nëse është e mundur, bluajeni sheqerin në një pluhur para se ta përdorni. Sillni proteinat tuaja në majat e tyre. Shtoni të verdhat një nga një, përzierësi është vazhdimisht në punë. Shosh miell, kakao dhe niseshte së bashku, shtohet butësisht në përzierjen e vezëve dhe sheqerit. Lubrifikoni letrën e pjekjes me shtresën më të hollë me gjalpë dhe shtrijeni në një fletë pjekjeje. Shtrojme brumin, rrafshojme. Piqni për 15-20 minuta. Pas ftohjes së biskotës së përfunduar, ndani në tre pjesë.
Hapi 2
Përgatitni kremin. Zhytni të verdhën e verdhë të një veze në një tenxhere ose tigan, derdhni ujë, përzieni. Vendosni qumështin e kondensuar, përzieni, vendoseni enën në zjarr. Zieni kremin derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht. Ftohni kremin e gatshëm. Rrahni gjalpin derisa të pushojë; për këtë, ngroheni atë paraprakisht. Shtoni kremin e zier në gjalpë në pjesë, ndërsa vazhdimisht tundni me një mikser me shpejtësi mesatare. Shtoni pluhurin e kakaos të fundit.
Hapi 3
Ngopni shtresën e parë të biskotës me tinkturë dhe lyejeni me krem, vendosni gjysmën e masës totale. Tjetra, shtroni shtresën e dytë të biskotës, gjithashtu duhet të jetë e ngopur me tinkturë qershi. Pastaj gjysma tjetër e kremit. Thith shtresën e tretë të biskotës dhe lyeni me reçel. Fto gjithçka për 30-40 minuta.
Hapi 4
Përgatitni kremin. Zhytni xhelatinën në 2 lugë ujë për 15-20 minuta. Llokoçis krem me sheqer, ujë, të sjellë një çiban, shtoni kakao dhe llokoçis mirë. Hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni xhelatinë, përzieni. Vendoseni në frigorifer. Mbuloni tortën me krem çokollate, ftohuni dhe priteni në ëmbëlsira.
