Një nga aspektet më të rëndësishme të kuzhinës indiane është shumëllojshmëria e erëzave. Në veçanti, përdoret në mënyrë aktive një përzierje erëzash të ndryshme të njohura nën emrin e përgjithshëm kerri. Provoni ta përdorni për të bërë një supë të nxehtë dhe pikante me brokoli dhe xhenxhefil.
Është e nevojshme
-
- kërcell rrënjë selino;
- 1 karotë;
- 1 qepë;
- 1 pod piper i kuq i nxehtë;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- 4-5 cm rrënjë xhenxhefili;
- 500 g brokoli;
- 1 mango;
- 1 tbsp përzierje e thatë me kerri;
- vaj perimesh;
- një degëz majdanozi;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni një stok perimesh. Qëroni karotat, prerë qepën në gjysmë, pasi të keni hequr lëvoren nga ajo. Vendosni perimet në një tenxhere, shtoni rrënjë selino. Mbushni gjithçka me ujë të ftohtë. Sezoni me kripë dhe gatuajeni për 40 minuta, duke hequr shkumën periodikisht. Kulloni lëngun e përfunduar.
Hapi 2
Qëroni dhe grijeni rrënjën e xhenxhefilit. Qëroni specin e kuq të nxehtë nga farat, dhe më pas priteni në kubikë të vegjël. Meqenëse lëngu i piperit është shumë kaustik, këshillohet të kryeni të gjithë punën me të me doreza gome. Qëroni qepën e mbetur dhe copëtoni imët. Për shpejtësi dhe mbrojtje nga grisja, mund të copëtohet në një procesor ushqimi.
Hapi 3
Shkrini gjalpin në një tigan dhe kaurdisni qepët në të për 3 minuta. Pastaj shtoni specin dhe xhenxhefilin në tigan. Gatuajeni përzierjen edhe për 3 minuta, pastaj shtoni hudhrën e grirë. Qëroni dhe prisni mangon. Ndajeni lulelakrën me dorë në tufë lulesh. Nëse është ngrirë, ngrohni atë në temperaturën e dhomës, për shembull në një furrë me mikrovalë dhe kullojeni ujin e tepërt. Shtoni lakër dhe mango në ushqime të tjera të pjekura në skarë. Sasi e vogël përzierje e thatë kerri në krye dhe sezoni me kripë. Përzieni gjithçka, gatuajeni të mbuluar edhe për 5-7 minuta. Shtoni pak vaj perimesh në tigan nëse është e nevojshme për të parandaluar djegien e perimeve.
Hapi 4
Transferojeni përzierjen në një tenxhere të thellë dhe shtoni lëngun. Gatuajini të paktën 10 minuta. Brokoli duhet të jetë i butë. Supën e përgatitur bëni pure duke e copëtuar në një procesor ushqimi. Transferojeni supën me pure përsëri në tenxhere dhe lëreni të ziejë. Ndani në enë dhe spërkatni secilën racion me majdanoz ose cilantro. Akesmbëlsira të ngrohta indiane me gjalpë do të jenë një shoqëruese e mirë e supës. Nëse nuk keni një, lavash armene me gëzof do ta bëjë. Kjo supë mund të hahet me shtimin e salcë kosi. Si pije, mund të shërbeni lëng manaferrash ose çaj masala indian, i cili përgatitet me shtimin e qumështit dhe xhenxhefilit.
