Polenta është një pjatë e njohur në Italinë veriore që bëhet me miell misri. Ka shumë variacione në recetën bazë. Djathi, kërpudhat, mishi, perimet, prodhimet e detit, barishtet dhe madje edhe vera shtohen në miellin e misrit. Rezultati është një pjatë kryesore e përzemërt, me shumë kalori ose një pjatë e shkëlqyeshme.
Ju duhet të gatuani polenta në një tenxhere me mure të trasha. Hidhni 1 litër ujë të kripur në të dhe lëreni të ziejë. Hidhni 250 g miell misri në një rrymë të hollë në ujë të vluar, duke e përzier vazhdimisht. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni qullin për rreth gjysmë ore, duke e përzier gjatë gjithë kohës. Kur polenta është e lirë të mbetet prapa mureve, mund të konsiderohet e gatshme. Nëse polenta është shumë e trashë, hidhni pak ujë të nxehtë në të dhe mbajeni qullën e lëngshme pak më shumë në zjarr.
Polenta mund të gatuhet edhe me qumësht. Ky opsion zakonisht shërbehet me djathë.
Shumëllojshmëria e aromave varet nga përbërësit që shtoni në polentën e përfunduar. Provoni të bëni një pjatë kërpudhash. Prisni hollë 400 g shampanjë, prisni një qepë dhe 2 thelpinj hudhër. Skuqni qepën dhe hudhrën në vaj të nxehtë ulliri derisa të skuqet, pastaj shtoni kërpudhat dhe ziejini derisa të zbuten. Lëvizni kërpudhat dhe qepët në një tas dhe vendosni polentën në tigan ku ishin gatuar dhe rrafshojeni atë. Përhapni përzierjen e kërpudhave sipër dhe piqni enën në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 10-15 minuta. Hiqeni tavën, spërkatni me 100 g djathë parmixhano të integruar në polenta dhe vendoseni përsëri në furrë. Kur djathi të jetë shkrirë, hiqeni nga furra dhe shërbejeni.
Ju mund të përdorni djathë grirje në vend të Parmezanit.
Një opsion shumë i sofistikuar është polenta me karkaleca deti. Përgatitni recetën themelore për qullën e misrit, duhet të jetë mjaft e trashë. Ftojeni, vendoseni në një bord dhe priteni në copa. Vlim 500 g karkaleca dhe zhvishem. Thërrmoni 2 thelpinj hudhër në një llaç, prisni imët një tufë majdanoz dhe kopër. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, skuqni shpejt hudhrën në të, shtoni barëra, 1 filxhan verë të bardhë të thatë, kripë, piper të zi të sapo bluar dhe një majë arrëmyshk. Sillni përzierjen në një çiban dhe shtoni karkaleca në përzierje. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni për 5 minuta.
Lyejeni një enë zjarrduruese me vaj, vendosni copa polenta në fund dhe hidhni sipër tyre salcë vere me karkaleca. Vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 220 ° C për 7-10 minuta. Shërbejeni polentën të nxehtë.
Polenta e djathit me salcë domate është një pjatë e shkëlqyeshme për një tryezë festive. Falë përdorimit të disa llojeve të djathit në të njëjtën kohë, polenta merr shije të reja. Gatuaj recetën bazë për qull misri. Djeg 6 domate të pjekura me mish me ujë të valë, hiqni lëkurën, hiqni kokrrat dhe copëtoni imët tulin. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan dhe shtoni 300 g mish derri të grirë në të. Përzierjen me një shpatull druri, skuqni mishin e grirë derisa të zbutet, shtoni kripë, piper të zi të bluar, domate të copëtuara. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni për 10 minuta.
Thërrmoni 100 g djathë deleje, 100 g pecorino dhe grijeni të njëjtën sasi të Parmixhanos. Kombinoni djathrat në një tas. Prisni polentën e ftohur në shirita dhe vendoseni në një kallëp të lyer me yndyrë. Sipër hidhni gjysmën e mishit të grirë në salcën e domates, spërkateni me përzierjen e djathit, vendosni mishin e mbetur të grirë dhe spërkatni me djathë gjithashtu. Vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 30 minuta. Shërbejeni polentën të nxehtë si pjatë kryesore.
