Veshkat e viçit i përkasin mbetjeve të kategorisë 1. Prej tyre mund të gatuani pjata të para dhe të dyta. Veshkat e viçit shpesh përdoren për të përgatitur lëng mishi, të cilat shërbehen me patate, drithëra, bizele dhe fasule.
Rregulli kryesor për përgatitjen e pjatave të ndryshme nga veshkat e viçit: nuk mund t'i përzieni ato me produkte të tjera të mishit. Kjo është për shkak të erës dhe shijes mjaft specifike të rropullit. Para gatimit, sigurohuni që të zhytni veshkat në ujë të ftohtë për disa orë. Veshkat e viçit të zier në salcë kosi përgatiten si më poshtë. Do t'ju duhet: 1 kg rropulli, 2 qepë, 1 tbsp. miell, 200 g salcë kosi, 2 thelpinj hudhër, majdanoz, vaj perimesh, kripë, erëza - për shije. Prisni sythat e përgatitur në feta të holla 5 mm. Shpëlajeni dhe kullojeni lëngun e tepërt. Ngroheni një tigan, shtoni vaj, shtoni veshkat dhe skuqni derisa të gatuhen gjysma. Vendosini në një tas. Nxehim vajin në një tenxhere me mure të rëndë, shtojmë qepën të prerë në kubikë, hudhrën e shtypur dhe ziejmë për pak kohë. Pastaj shtoni veshkat, salcën e thartë, bimët e copëtuara, piperin, kripën, miellin e grurit dhe ziejini për 3-5 minuta, duke i trazuar herë pas here. Shërbejeni të nxehtë.
Për një pjatë anësore me veshka të zier në salcë kosi, mund të bëni patate të ziera dhe sallatë.
Përgatitni veshkën e viçit të zier në një tenxhere me qepë. Do t'ju duhet: 1 kg veshkë viçi, 1 litër ujë të zier, 1 tbsp. miell, 6 patate, 3 qepë, 5 tbsp. vaj perimesh, 2 turshi, gjethe dafine, barishte, kokrra piperi të zi, kripë - për shije.
Vendosni veshkat e përgatitura në një tenxhere me ujë të ftohtë, lëreni të ziejë, kullojeni ujin. Shpëlarje të brendshmet, mbuloji me ujë të zier dhe vlim derisa të zbuten. Përgatitni salcën nga supë në të cilën ishin zierë veshkat. Skuqni miellin në gjalpë derisa të marrë ngjyrë kafe të errët, hollojeni me supë të nxehtë dhe gatuajeni për 10 minuta. Pritini veshkat në feta. Qëroni qepën, copëtoni imët dhe kavardiseni në vaj, vendoseni në një tigan me veshka dhe skuqeni për 3 minuta. Vendosni veshkat dhe qepët e viçit në një tenxhere, shtoni patate, të qëruara dhe të prera në kubikë, feta kastraveci, kokrra piperi, gjethe dafine, kripë për shije, hidhni salcën e përgatitur dhe futeni në furrë për gjysmë ore.
Para se të shërbeni, transferoni përmbajtjen e tenxhere në një pjatë, zbukuroni me barishte.
Për të përgatitur veshkat e viçit të zier me patate, do t'ju duhet: 1 kg veshkë viçi, 1 kg zhardhok patate, 250 g tranguj turshi, 3 qepë, 300 g ketchup domate, 5 thelpinj hudhër, piper të bardhë, borzilok të thatë vaj perimesh, kripë - për shije … Hidhni veshkat e përgatitura të viçit me ujë, vlim ujin derisa të formohet shkuma. Kulloni lëngun, shpëlani rropulli. Përsëriteni këtë procedurë të paktën 2 herë. Pritini sythat në copa rreth 2 cm të trasha, vendosini në një tigan të nxehtë me vaj perimesh dhe skuqini pak. Ndërsa skuqni, shtoni qepë të prera imët, speca dhe borzilok. Transferoni veshkat në një tenxhere, derdhni 0,5 tbsp. ujë, shtoni ketchup dhe turshi të imët. Ziej derisa të zbutet, duke e përzier herë pas here. Qëroni dhe feta patatet. Skuqeni atë derisa të gatuhet gjysma në vaj perimesh. Kalojeni në një tenxhere me veshka, trazojeni dhe ziejeni derisa patatet të zbuten.
