Zierja e zakonshme, e bërë nga çdo copë, ka një mori mundësish. Në fund të fundit, ju mund t'i shtoni erëza për të ndryshuar rrënjësisht shijen, dhe një qëndrueshmëri e butë është e lehtë për t'u arritur duke zgjatur thjesht kohën e gatimit.
Qengji, i cili ka një shije origjinale nga natyra, u jep më së miri modifikimeve pikante.
Për të gatuar merak qengji, do t'ju duhet:
• 700-750 g qengj pa kocka;
• qepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2.5 cm rrënjë xhenxhefili;
• vaj perimesh;
• një majë shafran i Indisë dhe kanellë;
• 3 pods kardamomë;
• 1 tsp. koriandër;
• 400-450 ml supë;
• 1, 5 Art. l bajame, të copëtuara ose petaled;
• piper i kripës;
• 150 g kajsi të thata.
Si të gatuajmë:
1. Prisni imët qepën, grini imët xhenxhefilin dhe hudhrën.
2. Pritini mishin në copa mesatare.
3. Kajsitë e thata në avull, prerë ato të mëdha.
4. Nxehni vajin në një tigan, skuqni qepën, hudhrën dhe xhenxhefilin derisa qepa të jetë e tejdukshme. Hiqni perimet me një lugë të çarë.
5. Skuqni mishin e deleve në të njëjtin vaj. Nëse brazi është i vogël, skuqeni në pjesë në mënyrë që të shfaqet një kore e artë në secilën pjesë. Kthejeni perimet me xhenxhefil, përziejeni.
6. Gërryeni kardamomën. Hidhni të gjitha erëzat në enë; ju mund të shtoni gjethe dafine. Nëse ka, është më mirë të marrësh kanellën me një shkop. Skuqini për 3 minuta. Shtoni bajame, derdhni në supë, pasi të vlojë, sezoni me kripë dhe piper, ziej për 45-50 minuta.
7. Derdhni kajsi të thata. Përziejeni, gatuajeni edhe për 15-20 minuta.
