Qengji me kumbulla është një pjatë e përzemërt tipike për vendet mesdhetare. Gjatë procesit të gatimit, një sasi e vogël sheqeri shtohet për të bërë një salcë të trashë dhe erëza dhe erëza orientale janë përbërësit e kërkuar.
Është e nevojshme
- Përbërësit për 4 racione:
- - qengj pa kocka - 1 kg;
- - varietete të errëta të kumbullës - 500 g;
- - qepë;
- - hudhër - 2 thelpinj;
- - vaj ulliri - 4 lugë;
- - gjysmë lugë çaji xhenxhefil të bluar dhe shafran;
- 1/4 lugë çaji arrëmyshk
- - 2 lugë çaji kanellë të bluar;
- - 2 lugë sheqer;
- - piper dhe kripë për shije;
- - 50 g arra pishe ose bajame.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni qepën dhe hudhrën, pritini shumë imët. Pritini qengjin në copa të vogla me të njëjtën madhësi, nëse ka yndyrë të tepërt, hiqeni. Pritini kumbullat në gjysmë, hiqni farat.
Hapi 2
Nxehtësia e vajit në një tigan të madh ose tenxhere me fund të rëndë dhe ziej qepët në nxehtësi mesatare derisa të zbuten dhe të artë. Shtoni hudhrën, përzieni dhe shtroni qengjin. Llokoçisni mishin vazhdimisht në mënyrë që të ndryshojnë ngjyrën dhe të skuqen nga të gjitha anët.
Hapi 3
Shtoni erëza në mish (përveç kanellës dhe piperit të zi), kripë për shije, llokoçis për të përzier të gjitha aromat. Mbushni mishin me ujë në mënyrë që ta mbulojë plotësisht. Ne mbyllim tiganin (tiganin) me një kapak, ziejmë qengjin në nxehtësi mesatare për 1-1, 5 orë (ose më shumë - derisa mishi të jetë gati). Qengji duhet të bëhet sa më i butë dhe i butë.
Hapi 4
Shtoni kumbulla dhe kanellë të bluar në mish, përzieni përbërësit. Hidhni sheqer, përzieni derisa të tretet plotësisht.
Hapi 5
Sezoni mishin me kumbulla me piper, përzieni, ziejeni nën kapak për 15 minuta në nxehtësi të ulët. Hiqeni kapakun dhe lëreni mishin në zjarr edhe për 5 minuta, në mënyrë që salca të avullojë pak dhe të trashet. Në këtë kohë, skuqni arrat në një tigan të pastër pa vaj derisa të marrin ngjyrë të artë. Meqenëse bajamet janë mjaft të mëdha, pritini me thikë para se t’i skuqni.
Hapi 6
Ne transferojmë mishin me kumbulla në një salcë aromatik në një pjatë të bukur dhe spërkasim me arra.
