Receta e brumit të majasë është e domosdoshme për ata që do të pjekin ose skuqin byrekë, prej kohësh dëshirojnë të përkëdhelin të dashurit e tyre me qumështorë të bërë me djathë gjizë, kanë planifikuar pjata tradicionale të kuzhinës ruse - byrek ose kulebyaka për mbërritjen e mysafirëve. Të gjitha këto produkte të shijshme të pjekura janë bërë nga një recetë e brumit të tharmit.
Për brumë maja do t'ju duhet:
- 600 g miell gruri;
- 200 ml qumësht;
- 2 vezë;
- 40 g vaj perimesh;
- 20 g maja të kompresuar;
- 20 g sheqer;
- 5 g kripë.
Bërja e brumit të tharmit
Vendoseni brumin, për të cilin nxehni qumështin në 50 gradë. Shkrini majanë në të, shtoni 2 tbsp. miell, 1 tbsp. sheqer dhe një kripë. Llokoçis me një lëvizje ose përpunojë në një blender derisa të qetë. Mbuloni lirshëm, vendoseni në një vend të ngrohtë për 1-2 orë. Kriteri për gatishmërinë e brumit të majave është një rritje në vëllim.
Llokoçis, shtoni kripë dhe sheqer të mbetur. Rrihni në vezë dhe derdhni vaj perimesh. Kur fraksioni i lëngët i brumit të tharmit është pothuajse homogjen, filloni të shtoni miell. Isshtë më mirë ta bëni këtë në 4-5 faza, duke trazuar vazhdimisht dhe duke shtuar një grumbull të ri. Veryshtë shumë e rëndësishme që të mos ketë gjurmë të papastërtive, të cilat do të ndikojnë keq në produktet e pjekura të majave të gatshme. Si rezultat, brumi duhet të rezultojë i trashë, ngjitës, prapa mureve të tiganit ose enës tjetër në të cilën gatuani, por në të njëjtën kohë ngjitet në duar.
Mbuloni brumin e majasë me një pecetë, lëreni në një vend të ngrohtë të rritet. Në një hënë në rritje, ngritja mund të zgjasë rreth dy orë, në një hënë në rënie, deri në tre. Gjithashtu, shkalla e rritjes së brumit ndikohet nga aktiviteti i majasë.
Ndërsa brumi ngrihet, gatuajeni. Mos harroni se sa më shumë herë që rritet, aq më e butë dhe madhështore do të dalë produktet e pjekura nga brumi i majave.
