Majaja është një mikroorganizëm me një qelizë që përdoret gjerësisht në pjekjen dhe gatimin për ngritjen e brumit. Në mënyrë tipike, majaja prodhohet si aktive e thatë ose e shtypur e freskët. Majaja e thatë paraqitet si një pluhur i thatë në thasë. Për të ruajtur vetitë e saj, majaja duhet të ruhet në kushte të caktuara.
Udhëzimet
Hapi 1
Majaja e shtypur mund të ruhet duke u copëtuar dhe përzierur me pak miell. Pastaj shtrijini në letër të trashë dhe lëreni të thahen. Pas tharjes, vendosini në një enë qelqi të mbyllur fort dhe vendosini në një vend të errët. Majaja duhet të testohet për mbirje përpara përdorimit. Për ta bërë këtë, ato duhet të hollohen në 1/2 filxhan ujë të ngrohtë, të shtoni një majë sheqer, 2 lugë miell dhe të trazoni. Lëreni të veprojë për 15-20 minuta. Nëse shkumë e bardhë shfaqet në majë, atëherë majaja mund të përdoret për pjekje.
Hapi 2
Majaja e mbetur mund të ruhet duke e vendosur në një kavanoz qelqi, duke e derdhur me vaj vegjetal plotësisht dhe duke e mbyllur fort me kapak. Vendoseni në frigorifer dhe kontrolloni mbirjen përpara përdorimit.
Hapi 3
Majaja e kompresuar duhet të ruhet në 0-4 gradë. Afati i ruajtjes së garantuar në këtë temperaturë është 12 ditë.
Hapi 4
Majaja e thatë duhet të ruhet në një temperaturë që nuk i kalon 15 gradë. Afati i garantuar i ruajtjes është nga 6 në 12 muaj. Sa më e lartë të jetë nota e majasë, aq më e gjatë do të jetë afati i ruajtjes së saj.
