Shavlya është një nga pjatat më të njohura të kuzhinës orientale, e cila bazohet në mish, oriz dhe perime. Pavarësisht nga përbërja e produkteve të ngjashme me pilaf, shavlya është një pjatë absolutisht e pavarur dhe bëhet sipas një parimi krejtësisht të ndryshëm. Jo të gjithë dinë se si të gatuajnë pilafin e saktë uzbek, sepse për këtë duhet të dini shumë hollësi dhe veçori. Por shumë njerëz mund të përpiqen të gatuajnë shawlya: nuk është aq e rëndësishme këtu se si të priten perimet, nuk është çuditshëm për cilësinë e orizit, etj. Por ende ia vlen të merren parasysh disa nga nuancat në mënyrë që ushqimi të dalë në mënyrë që syri të gëzohet, dhe të gjitha shënimet e shijes zbulohen në maksimum.
Është e nevojshme
- - mish (viçi ose mish derri) - 500 g;
- - oriz - 800 g;
- - qepë - 6-7 copë;
- - patate të vogla - 2 copë;
- - karrota - 2 copë;
- - domate - 2-3 copë;
- - hudhër - 3 thelpinj;
- - qimnon - 2 tsp;
- - vaj luledielli - 100 ml;
- - piper i zi i bluar;
- - kripë;
- - piper i kuq i nxehtë - 2-3 pincë (opsionale);
- - uthull molle - 2 lugë. (për regjistrim);
- - një tenxhere ose kazan me thellësi të mureve të trasha.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin dhe priteni në copa të vogla. Nëse keni një kockë, atëherë ajo do të shtojë pasuri shtesë në pjatë. Qëroni qepët, karotat, patatet dhe hudhrën. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla, prisni karotat dhe patatet në kubikë të vegjël, dhe hudhrën e copëtoni në pjata. Lëreni një qepë në të njëjtën kohë. Do të na duhet më vonë për regjistrim.
Hapi 2
Hidhni vaj luledielli në një tenxhere dhe ngroheni mirë. Shtoni qepën dhe qepeni derisa të skuqet. Tani shtoni mishin. Sapo të bëhet pak i kuqërremtë, hidhni karrotat, përzieni dhe skuqini ato me mish dhe qepë derisa të gatuhen gjysma.
Hapi 3
Hidhni më pas kubet e patates dhe kavardisini derisa të zbuten pak. Në ndërkohë, merrni domate dhe prerë ato në copa të vogla. Pastaj shtoni në tenxhere. Për më tepër, nëse domatet tuaja janë me lëkurë të trashë, atëherë është më mirë që së pari të hiqni lëkurën prej tyre duke i mbajtur ato në ujë të vluar për disa minuta.
Hapi 4
Në këtë fazë, mishi me perime duhet të zihet derisa të avullojë i gjithë lëngu që dhanë domatet. Tani derdhni në 1.5 litra ujë. Duhet të ketë mjaftueshëm sa të mbulojë përmbajtjen e tiganit me një diferencë të mirë (3-4 gishta) dhe ta vlojë. Pastaj shtoni kripë për shije, piper të zi dhe qimnon. Pastaj zvogëloni temperaturën në një vlerë të moderuar, mbulojeni dhe ziejeni për 40 minuta.
Hapi 5
Sapo koha të fillojë të marrë fund, pije orizin disa herë derisa uji të bëhet i pastër. Nëse keni oriz me kokërr të gjatë, atëherë është më mirë ta mbani paraprakisht në ujë të ftohtë për rreth gjysmë ore. Provoni salcën, nëse mendoni se nuk ka mjaft kripë, shtoni më shumë. Duhet të jetë pak i kripur. Menjëherë, nëse dëshironi, mund të shtoni 2-3 pincë piper të kuq të nxehtë, si dhe një pjatë me hudhër.
Hapi 6
Tani hidhni orizin, rrisni temperaturën në maksimum dhe trazoni butësisht gjithçka së bashku. Uji duhet të vlojë së bashku me orizin. Sapo të ndodhë kjo, ulni përsëri temperaturën dhe mbulojeni me kapak. Ndërsa orizi është duke zier, do të duhet të trazoni gjithçka 1-2 herë më shumë në mënyrë që secili oriz të gatuhet në mënyrë të barabartë. Në fund të zierjes së orizit, nëse nuk ka mbetur fare ujë, shtoni 100-150 ml ujë të vluar. Shavlya nuk duhet të jetë e thatë - orizi duhet të "lahet" në salcë.
Hapi 7
5 minuta para gatimit, mund të shtoni edhe disa pincë qimnon. Dhe pastaj hiqni tiganin nga sobë dhe lini chavlya nën kapakun e mbyllur për 15 minuta që të "ngrihet".
Hapi 8
Shërbehet më mirë me qepë. Për ta bërë këtë, merrni 1 qepë, prerë atë në çerek unaza të holla dhe pije ato në ujë të ftohtë. Më pas vendoseni në një enë, hidhni 2 lugë çaji uthull molle dhe shtoni disa pincë piper të zi ose të kuq të bluar.
