Edhe pjata më e zakonshme mund të ringjallet me salcën e duhur, por një salcë e pasuksesshme mund të vrasë çdo kryevepër të kuzhinës. Salcat e mishit të grirë përgatiten lehtë dhe mund të plotësojnë shumë gatime, kështu që mund t’i provoni të praktikojnë aftësitë tuaja të kuzhinës.
Është e nevojshme
-
- Për salcën Bechamel me mish të grirë:
- qumësht - 300 ml;
- qepë - 1/4 kokë;
- gjalpë - 30 g;
- miell - 2 lugë;
- rrënjë majdanozi;
- rrënjë selino;
- mish i grirë - 100 g;
- kripë dhe piper për shije.
- Për salcën e mishit:
- mish i grirë - 300 g;
- qepë - 1 copë;
- kërpudha - 100 g;
- karrota - 1 copë;
- domate - 2 copë;
- paste domate - 2 lugë;
- supë - 1 gotë;
- zarzavate
- kripë dhe piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Provoni salcën e famshme të beshamelit të bardhë bazuar në mish të grirë. Për ta bërë këtë, merrni një enë të vogël dhe bashkoni qumështin dhe një të katërtën e qepës në të. Vendoseni në zjarr dhe ziejeni këtë përzierje për 15 minuta në nxehtësi të ulët. Pastaj hiqni qepën nga qumështi, shkrini 30 g gjalpë në një tas tjetër, shtoni miell. Skuqni miellin në vaj për 3-4 minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Mielli duhet të marrë një nuancë të artë. Pas kësaj, hiqni përzierjen nga nxehtësia dhe ftoheni pak. Shtoni qumështin që keni zierë me qepë në miell duke e përzier vazhdimisht. Vendoseni përzierjen në nxehtësi të ulët dhe lëreni të ziejë, duke lëvizur vazhdimisht. Më pas gatuajeni për 8-10 minuta, duke e trazuar dhe hequr filmin, por mos e vloni. Qiqni majdanozin e copëtuar dhe rrënjën e selinos dhe mishin e grirë në vaj ulliri. Kombinojeni me atë kryesor dhe gatuajeni edhe për 10-15 minuta. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
Hapi 2
Për salcën tjetër presim qepën imët dhe kavardisim në gjalpë derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni mishin e grirë në qepë dhe vazhdoni të skuqet, duke e trazuar tërësisht në mënyrë që mishi i grirë të jetë i thërrmuar dhe të mos kthehet në një kotele. Prisni kërpudhat imët, shtoni ato në mish të grirë, llokoçis. Sezoni me kripë dhe piper për shije. Prisni karrotat dhe domatet shumë imët, vendosini në salcë, trazojini mirë dhe vazhdoni të skuqen. Kur lëngu të ziejë, shtoni miellin në salcë dhe skuqni derisa të marrë një ngjyrë të artë. Pastaj mbushni gjithçka me supë, shtoni paste domate. Llokoçis mirë. Shtoni bimë të prera imët, hudhër, erëza. Mbulojeni, fikni nxehtësinë dhe lëreni salcën të ulet.
