Capelin është një peshk i vogël nga familja e shkrirë. Pesha e saj maksimale është 70 gramë dhe gjatësia e saj është 25 centimetra. Ky peshk ka kocka të vogla dhe luspa të holla të mesme. Gjëja më e vlefshme në capelin është havjar, në Japoni është i njohur si masago dhe përdoret shpesh në vend të havjarit të peshkut më të rrallë dhe më të shtrenjtë - tobiko. Mishi i kapelinës është i yndyrshëm, i ngjashëm me harengën. Ky peshk është marinuar në tërësi, së bashku me luspat, pasi janë vjellur më parë.
Është e nevojshme
-
- Kapelina e marinuar me kerri
- 3 sytha karafili;
- 1 gotë kripë deti;
- 4 gota uthull të bardhë tryeze
- 4 gota uthull molle
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 kokër qepë të prerë hollë;
- 1 lugë gjelle pluhur kerri
- 2 gota sheqer;
- 3 gjethe dafine;
- 1.5 kilogramë kapelinë;
- kavanoza qelqi të sterilizuara.
- Kapelina në marinadë agrumesh
- 2 kilogramë kapelinë;
- 1 filxhan kripë
- 8 gota uthull të bardhë tryeze
- 3 gjethe dafine;
- 2 gota sheqer kafe
- 2 lugë lëng limoni
- 2 lugë lëng gëlqereje
- kavanoza qelqi të sterilizuara.
Udhëzimet
Hapi 1
Kapelina e marinuar me kerri
Zorrë kapelinën dhe lajeni atë nën ujë të rrjedhshëm. Në një enë të gjerë, përzieni uthullën dhe kripën derisa kripa të tretet plotësisht. Vendoseni kapelinën në enë. Sigurohuni që peshku të jetë plotësisht i mbuluar me uthull. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, përzieni më shumë uthull dhe kripë në të njëjtën përpjesëtim (4 me 1) dhe mbusheni. Vendosni kapakun në enë dhe vendoseni në frigorifer për 24 deri në 48 orë.
Hapi 2
Hiqeni enën nga frigoriferi, hiqni capelin dhe pije me ujë të rrjedhshëm. Ndani kapelinën në kavanoza, duke alternuar shtresat me unaza qepësh.
Hapi 3
Në një tenxhere, bashkoni uthullën e mollës me sheqer, gjethe dafine, hudhër dhe kerri. Sillni përzierjen në një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë për rreth 5 minuta.
Hapi 4
Hidhni marinadën e nxehtë shumë ngadalë dhe butësisht në kavanoza në mënyrë që të mbulojë plotësisht peshkun. Ftoheni në temperaturën e dhomës, mbulojini dhe vendosni kavanozët në frigorifer. Capelin mund të hahet pas 5 ditësh. Ju duhet të ruani peshk turshi për jo më shumë se një muaj.
Hapi 5
Kapelina në marinadë agrumesh
Zorrë dhe pije peshkun nën ujë të rrjedhshëm. Fileto nëse dëshironi. Kombinoni një filxhan kripë dhe 1 litër ujë të ngrohtë të zier në një enë të thellë. Kur kripa të tretet plotësisht, vendosni capelin atje dhe mbyllni kapakun. Vendoseni enën në frigorifer.
Hapi 6
Pas 48 orësh, hiqni kapelinën dhe pije me ujë të rrjedhshëm për të hequr shëllirë. Lani enën, vendosni peshkun përsëri dhe sipër hidhni 4 gota uthull. Vendoseni në frigorifer për 48 orë të tjera. Shpëlaj përsëri peshkun. Ndani në kavanoza.
Hapi 7
Hidhni uthullën e mbetur në një tenxhere, shtoni sheqer, erëza dhe shtoni gëlqere dhe lëng limoni. Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni për rreth 5 minuta.
Hapi 8
Hidhni marinadën mbi capelin, vendoseni në frigorifer, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer. Zhytuni 5 deri në 7 ditë para se ta shërbeni.
