Gatimi i pulës së skuqur është një çështje e thjeshtë, dhe rezultati nuk do të jetë i keq. Por mos harroni se ju mund të bëni një delikatesë të vërtetë nga pula, ju vetëm duhet të lidhni imagjinatën dhe dëshirën.
Është e nevojshme
-
- Për pulën e skuqur në hudhër:
- pulë (rreth 1.5 kg);
- 3 thelpinj hudhër;
- 2 tsp kripë;
- 1 tsp piper i zi i bluar;
- 5 tbsp. l vaj luledielli.
- Për pulën e skuqur me mjaltë dhe piper kajene:
- 1-1, 2 kg mish pule;
- 100 g mjaltë të lëngshëm;
- 2 tbsp. l uthull molle;
- 200 g miell;
- 2 tbsp. l therrime buke;
- 2 tsp piper i kuq i bluar;
- 2 vezë;
- 50 ml krem pa yndyrë;
- 150 ml vaj perimesh;
- kripë
- piper i zi i sapo bluar për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Mish pule të skuqur me hudhër Shpëlajeni pulën nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, të prerë në pjesë: krahë, këmbë dhe kofshë në gjysmë, gjoksin në 4 pjesë, përsëri në 3-4 pjesë. Shkurtoni dhjamin, por mos e hiqni lëkurën, mund ta prisni vetëm. Fërkoni copat me kripë dhe piper nga të gjitha anët, vendosini fort në një enë dhe futeni në frigorifer për 10 minuta.
Hapi 2
Nxehni një tigan, hidhni 4-5 lugë vaj perimesh të rafinuar, prisni që vaji të vlojë dhe vendosni menjëherë disa copa pule në të, lëkura anash. Skuqini në nxehtësi mesatare për 10-15 minuta, kontrolloni që pjesët të mos ngjiten në tigan, lëvizini nga vendi në vend që të mos digjen. Kthejeni lëkurën e fetave anash dhe gatuajini për 10-15 minuta të tjera, duke i trazuar herë pas here. Ulni nxehtësinë nëse pula fillon të digjet.
Hapi 3
Qëroni 3 thelpinj hudhër, shtypni në një shtypës hudhre ose copëtoni shumë imët me thikë. Furçë çdo copë pule me hudhër dhe ziej në zjarr të ngadaltë, të mbuluar për 3-4 minuta. Rrokullisni pjesët e lyer me hudhër anash dhe shtypni për 3-4 minuta të tjera.
Hapi 4
Mish pule të skuqur me mjaltë dhe piper kajeni Hidhni dy lugë gjelle uthull molle në një tas, shtoni 100 ml mjaltë të lëngshëm dhe përziejeni derisa të zbutet, ju mund ta bëni këtë me një blender ose një lëvizje.
Hapi 5
Shpëlajeni pulën në ujë të ftohtë, prisni dhjamin (mund ta hiqni edhe lëkurën nëse nuk ju pëlqen). Pritini pulën në pjesë të barabarta, vendosini në një tas ose tenxhere dhe sipër hidhni marinadën - një përzierje uthull dhe mjaltë. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. Llokoçisni pulën rreth një herë në orë.
Hapi 6
Shosh miellin në një enë, shton thërrimet e bukës dhe specin e kajenës dhe trazim. Hidhni kremin e ftohur në një tas tjetër, shtoni dy vezë dhe tundni lehtë. Përzierja duhet të jetë e fortë, me flluska të lehta.
Hapi 7
Merrni një tigan me fund të trashë dhe ngrohni 150 mililitra vaj vegjetal në jo më shumë se 150 ° C. Hiqni copat e pulës nga marinada, thajini me një peshqir letre, zhytni secilën pjesë në përzierjen e vezëve dhe kremit, sezoni me kripë dhe piper për shije, dhe rrokullisni në miell, thërrime buke dhe përzierje speci kajen.
Hapi 8
Vendosni pjesët (këmbët, kofshët, krahët më parë) në një tigan dhe skuqini për 5-7 minuta në secilën anë derisa të formohet një kore e bukur e artë e lehtë. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa të zbutet për 5-6 minuta të tjera. Pastaj gatuajeni mishin e bardhë dhe kthejeni në të njëjtën mënyrë. Skuqini për 3-4 minuta në secilën anë dhe më pas në zjarr të ngadaltë edhe për 2-4 minuta.
