Pancakes me mbushje, e cila piqet (ose piqet) direkt në procesin e skuqjes së çdo petull, është një mënyrë e vjetër tradicionale ruse e gatimit. Çdo produkt që është i kombinuar me brumë mund të përdoret si pjekje. Mollët, rrushët e thatë, vezët, qepët e njoma, djathi, kërpudhat përdoren më shpesh për pjekje.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 2 gota miell;
- - 3 gota qumësht;
- - 5 copë vezë;
- - 2 lugë sheqer;
- - 1 lugë çaji kripë;
- - 50 gram vaj vegjetal.
- Për pjekje (produktet merren në sasi arbitrare):
- - mollë (mish derri molle);
- - rrush të thatë dhe fruta të tjerë të thatë - kajsi të thata, kumbulla të thata (nxehtësia e frutave);
- - djathë i fortë (pudër djathi);
- - kërpudha (ndonjë), qepë (nxehtësia e kërpudhave);
- - vezët (nxehtësia e vezëve);
- - qepë të njoma (nxehtësia e qepës).
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitja e brumit
Ndani të verdhat nga proteinat. Grini të verdhat, përzieni me qumësht, sheqer, kripë dhe, pa pushuar së trazuari, shtoni miell. Rrihni të bardhat në një shkumë dhe më pas përziejeni butësisht brumin me vaj perimesh.
Hapi 2
Përgatitja e djegies
Qëroni mollët nga lëkura dhe farat, grijini në rende të trashë ose prisni hollë.
Thith rrush të thatë dhe fruta të thata në ujë të nxehtë, prerë fruta të thata në copa të vogla.
Grij djathin ose pritet në feta të holla.
Skuqni lehtë kërpudhat në vaj perimesh së bashku me qepët e prera imët.
Vlim i vështirë vezët, zhvishem dhe copëtoni imët.
Lani qepët e njoma, thajeni dhe copëtoni.
Hapi 3
Pjekje pancakes me pjekur
Ekzistojnë tre mënyra për të pjekur mbushjen:
Metoda e parë (klasike): hidhni njërën nga pikat e nxehta në një tigan pak të vajosur dhe të nxehur, hidhni sipër një pjesë të brumit dhe më pas piqni si petulla të zakonshme në të dy anët.
Metoda e dytë (alternative): derdhni brumin në një tigan dhe sipër, duke shtypur pak, shpërndani nxehtësinë. Piqeni petullën në të dy anët.
Mënyra e tretë (dembel): vendosni të pjekurën në brumin e gatshëm, përzieni dhe piqni petullat.
Në çdo rast, do të dalë e shijshme dhe origjinale! Palosni petullat e pjekura në një pirg, duke i lyer secilin me gjalpë të shkrirë.
