Brioche është një ëmbëlsirë nga Italia me aromë kremoze, e ajrosur si re dhe tepër e butë. Për çajin e mëngjesit me reçel, ajo do të mbledhë të gjithë familjen dhe do ta mbushë shtëpinë me komoditet.
Është e nevojshme
- - miell 280 g
- - qumësht 80 g
- - sheqer 40 g
- - gjalpë 110 g
- - vezë 3 copë.
- - maja e freskët 8 g
- - gjallëri prej 1 limoni
- - amaretti 2 tbsp. l
- - mjaltë 1 tsp.
- - për zbukurim: sheqer margaritar, proteina, sheqer pluhur
Udhëzimet
Hapi 1
Në mbrëmje, qumështi i ngrohtë përzihet me maja, 70 g miell dhe mjaltë. Gjithçka është e mbuluar me një peshqir dhe lihet të dalë për gjysmë ore. Pastaj shtohen proteina, mielli i mbetur dhe gjithçka gatuhet. Shtoni liker dhe kripë, shtoni liker dhe kripë, gatuajeni derisa të vendoset brumi. Pastaj të verdhat dhe sheqeri shtohen një nga një. Kur brumi të bëhet përsëri një copë homogjene, përzieni gradualisht 40 g gjalpë të shkrirë jo të nxehtë në të, dhe pastaj pjesën tjetër, të butë dhe të prerë në copa të vogla. Shto zest. Brumi i përgatitur siç duhet është i butë, elastik, me shkëlqim dhe shtrihet me filma transparentë.
Hapi 2
Transferoni brumin në një pjatë në të cilën do të shkojë në frigorifer brenda natës, duke marrë parasysh mundësinë e rritjes së tij me më shumë se tre herë. Lëreni brumin të krijoj për rreth 40 minuta në temperaturë dhome, lyejeni sipërfaqen me vaj, mbylleni dhe dërgojeni në frigorifer brenda natës.
Hapi 3
Në mëngjes, brumi nxirret nga frigoriferi dhe nxehet në temperaturën e dhomës për rreth gjysmë ore. Pluhur njëqind me miell ose yndyrat me vaj. Brumi i ngrohur shtrihet mbi të, paloset në tre, rrumbullakoset dhe transferohet në një pjatë për pjekje, të vajosur paraprakisht. Ju mund ta formoni pastën sipas dëshirës tuaj, por duke pasur parasysh butësinë e saj, është e domosdoshme të piqni në formë. Plotësoni formularin jo më shumë se gjysmën. Më e shijshme është një bukë e madhe. Brenda, ajo është e lagur dhe elastike, copëtohet në shtresa.
Hapi 4
Lëreni brumin të qëndrojë i ngrohtë në forma të mbuluara derisa të rritet deri në grykë. Pjesa e sipërme lyhet me proteina, spërkatet me sheqer të grimcuar, sheqer margaritar.
Hapi 5
Piqeni pastën për gjysmë ore në 180 gradë. Pasi ta keni fikur nxehtësinë, mos e hiqni atë nga furra për 10 minuta të tjera. Pastaj hiqeni me kujdes.
Hapi 6
Ftojeni pastën, shërbejeni me reçel luleshtrydhe shtëpie dhe krem pana.
