Cakembëlsira e lehtë, e butë dhe e ajrosur e bërë në bazë të proteinave të rrahura do të jetë një zbukurim i mrekullueshëm për çdo tryezë festive. Përdorni një shumëllojshmëri mbushjesh për përgatitjen e tij, e cila mund të piqet së bashku me brumin (në sasi të vogla), ose të përdoret si një shtresë e një torte të gatshme, duke e prerë atë në disa pjesë.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- sheqer - 200 g;
- miell - 200 g;
- vezë - 4 copë;
- vanilinë - 3 g;
- mollë - 100 g (një mollë e mesme).
- Për kremin:
- salcë kosi - 350 ml;
- sheqer - 200 g
- Për zbukurim:
- lëng molle - 300 ml;
- xhelatinë - 10 g;
- sheqer krem - 2 lugë;
- kivi - 2 copë;
- luleshtrydhe - 5 manaferra të mëdhenj;
- shirit çokollate qumështi (100 g) - 1 copë.
- Gjalpë (margarinë) për lyerjen e mykut - 50 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Matni sasinë e kërkuar të miellit dhe shoshiteni atë dy herë duke përdorur një sitë të imët. Merrni një tas të vogël, ndani proteinat në të dhe filloni t’i tundni me shpejtësinë më të ngadaltë të mikserit (mund ta rrahni me dorë, por me një mikser do ta merrni më shpejt dhe në mënyrë të barabartë). Sapo masa e proteinave të dyfishohet në vëllim, filloni të derdhni sheqer në të në pjesë të vogla (fjalë për fjalë një lugë gjelle secila), dhe mos pushoni së rrahuri për një minutë.
Hapi 2
Pasi të mbushni të gjithë sheqerin, vazhdoni të rrahni derisa masa e proteinave të bëhet e bardhë dhe e dendur. Pastaj, në të njëjtat pjesë të vogla si sheqeri, shtoni të verdhat, përsëri pa u ndalur të rrahin. Rrahni përzierjen që rezulton derisa të formohet një masë homogjene, duke përcaktuar gatishmërinë në pistën nga mikseri: duhet të mjegullohet në të paktën 10 sekonda. Lëreni mënjanë përzierjen e përgatitur për 5 minuta.
Hapi 3
Pastaj shtoni miell. Merrni një sitë të vogël dhe, duke vazhduar të rrahni me një lugë, derdhni miell përmes saj. Ju duhet të keni një brumë me qëndrueshmëri të salcë kosi të trashë dhe gjithmonë pa gunga.
Hapi 4
Merrni një mollë, lajeni, prerë atë në gjysmë dhe hiqni plotësisht thelbin dhe gropat. Pastaj qëroni dhe priteni në feta të holla. Shtoni pykat e mollës në brumë dhe përzieni butësisht.
Hapi 5
Lyejmë mirë një enë pjekje me gjalpë ose margarinë. Butësisht hidhni brumin e përfunduar në kallëp, lëreni të qëndrojë për 10 minuta dhe vendoseni në furrë për 30-35 minuta, duke e ngrohur më parë në 190-200 gradë. Forma e brumit duhet të vendoset në raftin e telit dhe dera e furrës nuk duhet të hapet për 25 minutat e para. Pasi të jetë skuqur biskota, merrni një shkop të gjatë prej druri të hollë (gjatësia e një shkrepëseje mund të mos jetë e mjaftueshme), shpojeni tortën me të dhe menjëherë tërhiqeni, ndërsa nuk rekomandohet të lëvizni formën në të cilën është pjekur torta. Nëse në shkop nuk ka mbetur brumë ngjitës, atëherë ëmbëlsira është gati. Shkëputni furrën, hapni derën pak (thjesht hapeni pak, sepse temperatura në furrë duhet të bjerë gradualisht) dhe lëreni biskotën të ftohet pak.
Hapi 6
Ndërsa biskota është duke u ftohur, bëni një krem. Për ta bërë këtë, vendosni salcën e thartë në një tas të vogël dhe, gradualisht duke shtuar sheqer, rrihni derisa të formohet një masë homogjene. Lyejeni tërësisht biskotën e ftohur me kremin që rezulton, duke bërë një anë të vogël në një rreth sipër. Grini imët çokollatën, zbukuroni anët e byrekut tuaj me copa çokollate dhe futeni në frigorifer për një orë. Ndërsa biskota është duke u ftohur, përgatisni pelte dhe copëtoni frutat.
Hapi 7
Thith 5 gram xhelatinë në 150 ml lëng molle dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Shpëlajini mirë luleshtrydhet dhe pritini në feta të holla. Qëroni kivin duke prerë lëvozhgën me një shtresë të hollë, pije dhe prerë në unaza të holla. Për të përgatitur pelte, shtoni një lugë gjelle pluhur në xhelatinë të lagur dhe vendoseni në nxehtësi të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Sillni përzierjen në një çiban dhe ftohni në temperaturën e dhomës.
Hapi 8
Hiqeni tortën nga frigoriferi dhe hidhni gjysmën e pelte të gatuar sipër, rregulloni frutat në një model dhe hidhni pelte e mbetur sipër. Vendoseni tortën përsëri në frigorifer për 30-40 minuta. Përgatitni dhe vendosni në frigorifer racionin e dytë të pelte. Pas kohës së caktuar, hiqeni tortën nga frigoriferi dhe derdhni në mënyrë të barabartë një pjesë të pelte mbi frutat, pas së cilës biskota duhet të lihet në frigorifer për 3-4 orë.
