Teknikat e kripës së peshkut të bardhë janë të përshtatshme për gatimin e çdo peshku tjetër të kripur të detit. Sidoqoftë, peshku i bardhë duhet të jetë i kripur saktësisht sipas udhëzimeve në mënyrë që të theksohet dhe ruhet më mirë shija delikate e këtij peshku.
Është e nevojshme
-
- 1.5 kg peshk i bardhë (2 kufoma);
- 150 g kripë;
- 1 tbsp. l Sahara;
- 2 tsp piper i bluar;
- kopër
Udhëzimet
Hapi 1
Lani karkasën e peshkut të bardhë nën ujë të rrjedhshëm për të hequr mukusin. Prisni që uji të kullojë. Zorrë peshkun, por mos hiqni luspat. Më pas fshijeni me letër ose peshqir liri.
Hapi 2
Nga ana e barkut, përgjatë gjithë kufomës me një thikë të mprehtë, bëni një prerje në mënyrë që të jetë e mundur të nxirrni kockat e kreshtës. Në të njëjtën kohë, përpiquni të lini lëkurën të paprekur. Kështu, ju do të merrni kufomën, të ndarë në dy gjysma, por të lidhura nga lëkura. Pastaj hiqni kockat e brinjëve dhe kreshtën.
Hapi 3
Përgatitni një tas të gjerë dhe të thellë me një fund të sheshtë dhe të sheshtë. Derdhni kripë të trashë në të (2-3 tbsp. L.). Vendoseni peshkun e bardhë të prerë në gjysmë në kripë me luspat poshtë.
Hapi 4
Përgatitni një përzierje të kripës (2 lugë), sheqerit (1 lugë gjelle), specit të bardhë të bluar (2 lugë) dhe koprës së freskët të copëtuar imët (200g). Mbuloni anën e hapur të peshkut të bardhë me këtë përzierje.
Hapi 5
Vendoseni peshkun e dytë sipër në mënyrë që të shtrihet në bark, anën e mishit në erëza. Peshorja do të jetë jashtë. Spërkatni këto luspa me kripë (1-2 lugë) dhe kopër të copëtuar. Mos shtoni erëza.
Hapi 6
Mbi të gjithë peshqit e spërkatur me kripë, vendosni një peshë të lehtë (për shembull, një pjatë të sheshtë në të cilën vendosni një gotë 0,5 litra ujë). Detyra e një ngarkese të tillë është të mbajë peshqit në një pozicion fiks të palëvizshëm në mënyrë që kufomat të përshtaten mirë kundër kripës dhe erëzave. Lëreni tasin e peshkut në një vend të freskët gjatë kripës në shpejtësinë prej 1.5 kg. peshk për 15-20 orë.
Hapi 7
Kur shërbeni peshkun, hiqeni me kujdes nga enët, pije atë nga kripa dhe erëza.
