Mishi i oktapodit me pak yndyrë dhe me shije neutrale është i pasur me proteina dhe lëndë ushqyese që prodhimet e detit i përmbajnë (aminoacidet yndyrore, jodi, fosfori). Zakonisht përgatitet me erëza të nxehta dhe pikante, të cilat në mënyrë të përsosur japin aromën natyrore të oktapodit.
Është e nevojshme
-
- Për oktapodin e skuqur qipriot:
- 1 kg oktapod i zbrazur;
- 1 kokër qepë;
- 4 thelpinj hudhër;
- 100 g arra pishe;
- 100 g ullinj të gjelbër;
- 1 limon;
- salce soje;
- vaj ulliri (për skuqje);
- kripë
- piper i zi i bluar.
- Për oktapodin e skuqur:
- 500 g oktapodë;
- 2 tbsp vaj perimesh;
- 4 kokë qepë;
- 2 lugë gjelle paste domate;
- 8 ullinj të mëdhenj;
- 1 tbsp kaperi;
- 1 tbsp nenexhik të copëtuar;
- 1 tbsp. verë e kuqe;
- erëza për shije.
- Për një oktapod të pjekur:
- 600 g oktapodë;
- 40 g salcë soje;
- 1 tsp sheqer;
- 1 thelpinj hudhër;
- qepë të njoma (për shije);
- vaj perimesh;
- piper (për shije).
Udhëzimet
Hapi 1
Oktapodi i skuqur qipriot Shpëlaj bamjet me ujë të rrjedhshëm të ftohtë, të prerë në copa të vogla (2x2, 2x3 centimetra), të vendosura në një kullesë në mënyrë që lëngu i tepërt të jetë qelqi. Prisni qepët në gjysmë unaza të holla, copëtoni hudhrën imët, ullinjtë copëtojini në unaza.
Hapi 2
Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme, shtoni hudhër, ullinj dhe arra të pishave të qëruara, përzieni, skuqni për 5-7 minuta, duke trazuar vazhdimisht. Shtoni oktapodët, kavërdisni lehtë, hidhni lëng limoni dhe salcë soje, ziejini, përzieni herë pas here, derisa lëngu të avullojë gjysmë, rreth 10 minuta. Sezoni me kripë dhe piper.
Hapi 3
Oktapodi i skuqur Hiqni qesen e bojës dhe sytë, nëse oktapodi nuk është zbrazur, shpëlajini kufomat nën ujë të rrjedhshëm, rrahni kufomat pak me një çekiç, të prera në copa të vogla, rreth 3 me 3 cm.
Hapi 4
Prisni imët qepët, ngrohni vajin e perimeve në një tigan, skuqni qepët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni oktapodët e copëtuar, skuqni për 8-10 minuta, shtoni ullinj, kaperi, erëza, paste domate, llokoçis, ziej derisa të zihet 1.5 orë, duke shtuar verë të kuqe kur lëngu bëhet i pakët.
Hapi 5
Shtoni nenexhikun e grirë kur të bëhet oktapodi. Shërbyer me një spageti ose garniturë patate.
Hapi 6
Oktapodi i pjekur Pritini oktapodin (hiqni zorrët dhe sytë), përvëloheni me ujë të vluar, hiqni lëkurën nga tentakulat, priteni në copa 8-10 centimetra të gjata, rreth 1-2 centimetra të gjera dhe 0,5-1 centimetra të trasha.
Hapi 7
Prisni qepën dhe hudhrën, përzieni me sheqer të grimcuar, oktapod të copëtuar, piper, shtoni salcë soje dhe pak vaj perimesh, mbulojeni, lëreni të marinohet në një vend të freskët për 40 minuta. Vendosni copa oktapodi në një hell, 4-5 copë në të njëjtën kohë, dhe skuqni mbi një zjarr në një raft tel deri sa të zbutet.
