Në supermarkete të mëdha, ju mund të gjeni produkte në shitje që nuk mund të quhen të njohura. Por ju prapë doni t’i provoni, pasi dëshironi aventura të reja, ngjarje të ndritshme dhe shije të reja. Dhe këtu zvarriten pyetjet: si ta gatuajmë? Cila anë të afrohet? Përfshirë oktapodin.
Është e nevojshme
-
një oktapod me peshë rreth 1 kg
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, merreni me pjesën teorike: oktapodi është një molusk cefalopodi, hahet në shumë kultura. Japonezët, për shembull, bëjnë sushi me oktapod të papërpunuar. Trupi i një oktapodi nuk ka kocka, ai është i përbërë tërësisht nga muskuj. Muskujt kanë një strukturë komplekse, me shumë shtresa; gjatë trajtimit të nxehtësisë, palosja e proteinave ndodh, mishi mund të bëhet i ashpër.
Hapi 2
Merrni oktapodin; zgjidhni më të mirë të rinj, me peshë deri në 1 kg. Mishi duhet të jetë i fortë, lëkura me shkëlqim dhe kafe, dhe pjesa e bardhë e syrit duhet të jetë e madhe dhe transparente. Era e oktapodit është e ngjashme me atë të zakonshme të peshkut, jo shumë e theksuar.
Hapi 3
Lani oktapodin në ujë të rrjedhshëm të ftohtë, duke kapur gishtat e secilës brith dhe duke hequr papastërtitë, mukusin e mundshëm dhe "surprizat" e tjera. Pastaj ju duhet ta zorrë atë: prerë pjesën e kokës mbi sytë e oktapodit. Rrokullisni bustin dhe hiqni zorrët, sytë dhe qesen e bojës. Pastaj hiqni sqepin: për këtë ju duhet të shtrydhni një pjesë të trupit midis tentakulave dhe të prisni organin. Lëkura nga tentakulat mund të nxirret nga oktapodi i zier si një çorape.
Hapi 4
Për të mbajtur butë oktapodin, ekzistojnë dy mënyra për të përgatitur oktapodin, e para është ngrirja. Uji që përmbahet në indet do të kthehet në akull dhe do të shkatërrojë lidhjet natyrore intramuskulare. Lagni oktapodin në frigorifer për të paktën 24 orë dhe më pas shkrijeni në raftin e sipërm në frigorifer. Të njëjtën gjë mund ta bëni me një oktapod të blerë të ngrirë. Metoda e dytë është e përshtatshme kur nuk ka kohë për ngrirje. Kjo metodë quhet "tremb oktapodin". Përgatitni dy tenxhere: hidhni ujë të akullit në të parën, dhe mbushni të dytën me ujë dhe zieni atë. Merrni oktapodin nga koka dhe uli një nga një, së pari në një tenxhere me ujë të valë, pastaj në ujë të ftohtë. Do të mjaftojnë pesë deri në gjashtë herë. Si rezultat i ndryshimeve të papritura të temperaturës, indi lidhor do të shkatërrohet pjesërisht. Më pas zhytni oktapodin në ujë të vluar dhe gatuajeni derisa të zbutet.
