Gjatë dhjetë viteve të fundit, brokoli është konsumuar në mënyrë aktive në Rusi. Adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm kanë gjetur një perime që përmban 50 herë më shumë lëndë ushqyese sesa lakra e bardhë ose lulelakra. Jo më kot lejohet futja e ushqimeve të para plotësuese me perime, përkatësisht brokoli, në dietën e foshnjave nga 8 muajsh.
Brokoli është një nga përfaqësuesit më të shëndetshëm të lakrës; përmban dhjetëra herë më shumë karotinë sesa llojet e tjera të kësaj perime. Për ata që bëjnë një mënyrë jetese të shëndetshme, i përmbahen një diete të duhur ose ëndërrojnë të humbin peshë, enët me brokoli do të bëhen një shpëtim i jetës. Furnizimi me kalori dhe përmbajtja e karbohidrateve janë minimale (32 kalori për 100 g produkt). Përdorimi i vazhdueshëm i këtij lloji të lakrës do të ndihmojë në heqjen e kapsllëkut, pastrimin e zorrëve dhe pasurimin e trupit me hekur dhe acid folik. Nutricionistët rekomandojnë ngrënien e brokolit gjatë gjithë vitit. Le të bëjmë përgatitjet për këtë perime të shëndetshme për dimrin. Le të fillojmë me ngrirjen, të përfundojmë me përgatitjen e vakteve të shijshme dhe të lehta që do të rimbushin përgatitjet tuaja shtëpiake. Të gjitha recetat janë të thjeshta dhe të drejtpërdrejta, me përshkrime hap pas hapi dhe proporcione të sakta.
Blerja e brokolit
Kushtojini vëmendje pamjes së perimeve. Zgjidhni lakër jo të dëmtuar, vetëm jeshile dhe të freskët. Një kaçan i verdhë ose pak gri "thotë" se është bajat ose i pjekur. Një produkt i tillë nuk është i përshtatshëm për konsum njerëzor.
Një mënyrë e thjeshtë për të ngrirë brokolin për dimër
- Përgatitja - çmontoni lakrën në tufë lulesh, zhytni produktin në shëllirë pak të kripur dhe mbajeni perimet në të për 10-15 minuta. Kjo procedurë është e nevojshme në mënyrë që insektet brenda tufave të luleve të dalin nën ndikimin e ujit të kripur. Shpëlajeni brokolin nën ujë të rrjedhshëm.
- Trajtimi i nxehtësisë - vendosni tufat e luleve të përgatitura në ujë të valë dhe zhytni lakrën atje për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe gatimi, substancat e dobishme do të mbesin të plota.
- Ftohja - Hiqni brokolin nga uji i vluar duke përdorur një lugë të çarë dhe zhyteni në ujë të ftohur (mund të vendosni copa akulli në një enë). Nëse brokoli ftohet në mënyrë spontane, atëherë lulet mund të shndërrohen në mërzitje.
- Heqja e lëngjeve të tepërta - Transferojeni ushqimin në një kullesë dhe lini ujin të kullojë (lëngu i tepërt është formimi i akullit kur ngrihet). Përhapni tufat e luleve në një peshqir të thatë për t'u tharë plotësisht.
- Paketimi - Përdorni qese plastike me zinxhir, mos harroni të hiqni ajrin e tepërt. Bëni përgatitjen në pjesë të vogla në mënyrë që produkti të hahet pa mbetje.
Marinimi i brokolit për dimrin
Shkruani një recetë hap pas hapi për një meze të lehtë të perimeve të ëmbël dhe të thartë të bërë nga ushqime të zakonshme dhe të lira.
Përbërësit:
Brokoli - 1.5 kg;
Piper bullgar - 400 gr.;
karrota - 200 gr.;
qepë - 5 qepë të mesme;
spec djegës djegës - një pod i vogël;
sheqer - 2 lugë;
uthull - 1 lugë;
kripë - 1 lugë gjelle;
e zezë dhe allspice - 5 bizele secili;
fletë gji - 2 copë.
Përgatitja:
- Pritini karotat e qëruara në qarqe, piper zile në kube të mesme. Vendosni perime në pjesën e poshtme të kavanozave të sterilizuara, duke i përzier me erëza dhe qepë, të prera në gjysmë unaza.
- Vendosni brokoli të përgatitur, të larë sipër perimeve dhe mbulojeni me ujë të valë. Lëreni enën të pushojë për 5 minuta dhe hidhni lëngun në tenxhere me marinadë.
- Marinadë: Tretni sheqerin, kripën dhe uthullën në ujë të vluar. Derdhni marinadën mbi sallatë dhe mbështilleni fort me kapakët. Mbështilleni kavanozët me një batanije derisa të ftohen plotësisht.
Brokoli i konservuar me domate
Përbërësit:
Brokoli - 600 gr.;
domate të mesme - 4 copë;
karrota - 300 gr.;
hudhër - 3 thelpinj;
kripë - 20 gr.;
sheqer - 60 gr.;
ujë - 1 litër;
uthull tryeze 9% - 30 ml.;
fletë gji - 1 copë;
acid limoni - 3 pinches.
Përgatitja:
- Lani dhe qëroni perimet. Thith brokoli në ujë të kripur, pastaj pije.
- Pritini karotat në rrathë. Blankoloni me karrotat për 5 minuta. Hidhni perimet në një kullesë dhe pije me ujë të ftohur.
- Pritini specat e zileve në katrorë me madhësi mesatare, domatet në feta të trasha 2 cm.
- Vendosni brokoli, speca, karota, domate dhe hudhër të copëtuar në shtresa në kavanoza.
- Marinadë: Kombinoni acid limoni, uthull, kripë, sheqer dhe ujë dhe lëreni të ziejë. Derdhni marinadën mbi kavanoza. Sterilizoni kavanozët në një banjë uji për 7-10 minuta (koha varet nga madhësia e kavanozit).
- Mbështillni fort kanaçet.
Brokoli në marinadë të ëmbël dhe të thartë
Përbërësit:
Brokoli - 1 kg;
fara mustarde - 1/2 tsp;
fletë gji - 2 copë;
bizele allspice - 5 copë;
kokrra piperi të zi - 5 copë;
ujë - 1 litër;
uthull tryeze 6% - 200 ml.;
acid limoni - 1/2 lugë;
sheqer - 60 gr.;
kripë - 20 gr.
Përgatitja:
- Shpëlajeni dhe çmontoni brokolin. Blanch lakër në ujë të acidifikuar (përdorni acid limoni për këtë). Blanch për 5 minuta. Renditni lakrën e përfunduar në kavanoza.
- Përgatitni marinadën në mënyrën e zakonshme: shtoni uthull tryeze të mbushur me erëza në ujë të valë (shtoni të gjitha erëzat në uthull dhe prisni 45 minuta), sheqer, kripë. Hidhni marinadën e përgatitur mbi perimet në kavanoza.
- Ne i dërgojmë kanaçet të sterilizohen në një banjë uji për rreth 20 minuta. Nxirrni kanaçet dhe mbështillni fort kapakët. Ne i kthejmë kanaçet, i vendosim në batanije dhe i mbështjellim.
Këshillat e autorit
Nëse ju pëlqen të bëni përgatitjet e dimrit dhe nuk ka hapësirë boshe në raftet në bodrumin tuaj, atëherë këshilla ime do të jetë shumë e dobishme për ju. Për të ditur gjithmonë se cilat boshllëqe janë të freskëta dhe cilat kanë mbetur nga vitet e mëparshme, unë rekomandoj që të shkruani vitin e rrotullimit të kanaçit në majë të kapakëve me një shënues. Ju gjithashtu mund të shkruani përbërësit e sallatës, disa karakteristika ose disavantazhe në kapak.
