Jo më kot gjiri konsiderohet si pjesa më e mirë dhe më e dobishme e zogut, sepse përmban pak yndyrë dhe mjaftueshëm proteinë të plotë për nevojat e trupit të njeriut. Enët me mish të bardhë janë shumë të buta dhe të lehta. Piqni gjokse pule në një salcë me aromë, nën një pallto lesh ose në petë.
Gjokse pule të pjekura në salcë mjalti
Përbërësit:
- 4 gjokse pule;
- 40 g mjaltë;
- 70 g sheqer kafe;
- 70 ml uthull të verës së kuqe;
- 1 tbsp. miell gruri;
- 1 tsp secila trumzë e thatë, spec i bluar dhe kripë;
- 50 g gjalpë;
- 50 ml vaj perimesh.
Kombinoni mjaltin dhe sheqerin kafe, hidhni sipër uthull dhe ngroheni në një tenxhere të vogël ose tenxhere. Vlim gjithçka dhe menjëherë hiqni enët nga nxehtësia. Kombinoni miellin me erëza dhe kripë dhe fërkoni mishin e bardhë me përzierjen e thatë që rezulton. Shkrini gjalpin dhe derdhni me perime në një pjatë të furrë. Vendosni aty copat e pulave të lara dhe të thata dhe rrotullojini me darë ose dy pirunë derisa të bëhen të yndyrshëm. Grijini gjokset e pulës për 20 minuta në 200oC, pastaj hidhni salcën e mjaltit dhe gatuajini edhe për 20 minuta, duke lagur në mënyrë periodike lëngun që rezulton.
Gjoks pule nën një "pallto lesh" pikante
Përbërësit:
- 1 gjoks pule;
- 3 gota të trasha ananasi, të freskëta ose të konservuara;
- 50 g djathë krem i fortë;
- 100 g krem kosi 20%;
- 1/3 tsp secila spec i ëmbël, kerri dhe spec i bardhë i bluar;
- 1 tsp kripë;
- vaj perimesh.
Hiqni lëkurën, kockat dhe kërcin nga gjiri dhe prerë atë për së gjati në 4 pjesë. Përdorni një çekan të kuzhinës për t’i rrahur nga të dy anët, shtypni mirë karin, specin dhe gjysmën e kripës. Lyejeni një enë pjekje me vaj perimesh dhe vendosni copat e pulës në të. Fetë "rondele" ananasi në feta më të holla dhe mbuloni mishin me to. Fërkojeni salcën e thartë me kripën dhe piperin e mbetur dhe shtrijeni shtresën e frutave në mënyrë të barabartë. Spërkatni gjithçka me djathë të integruar dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180oC për gjysmë ore. Përgatitni oriz të thërrmuar për shpendët tuaj.
Gjoks pule në petë me perime
Përbërësit:
- 300 g gjoks pule;
- 1 qepë;
- 1 piper zile e vogël e kuqe;
- 1 karotë;
- 1-2 thelpinj hudhër;
- 20 g kopër;
- 1/3 tsp secila marjoramë dhe rozmarinë;
- kripë;
- vaj perimesh.
Sezoni gjoksin e pulës me kripë dhe sezonin me marjoramë dhe rozmarinë. Qëroni qepën dhe copëtoni në gjysmë unaza. Qëroni specat e zileve dhe pritini në shirita, ashtu si karotat. Vendosni gjithçka në një fletë të dyfishtë me yndyrë të petëzuar, mbuloni me një copë mish, spërkatni me kopër të copëtuar dhe hudhër të shtypur. Përfundoni ushqimin në një qese hermetike, transferojeni në një fletë pjekje dhe vendoseni në furrë në 180oC për 40 minuta. Shërbejeni gjoksin me perime të pjekura si pjatë dytësore.
