Swembëlsirat orientale kanë fituar prej kohësh favorin e gourmetëve në botë. Kombinimet e pazakonta të aromave, aditivët interesantë dhe përdorimi i përbërësve natyralë i bëjnë produktet të njihen dhe shumë të kërkuara. Swembëlsirat lindore mund të përdoren si një pjatë e pavarur ose si një ëmbëlsirë. E gjitha varet nga produkti që zgjidhni.
Karakteristikat e ëmbëlsirave orientale
Quiteshtë mjaft problematike të përshkruash çdo ëmbëlsi orientale, sepse ekzistojnë pothuajse 200 lloje të tyre. Atdheu i pjatave të shijshme janë vendet e Azisë Qendrore: Turqia, Afganistani, Irani, etj. Sot, ëmbëlsirat orientale prodhohen gjithashtu sipas recetave të veçanta në Rumani, Bullgari, Greqi, Maqedoni dhe vende të tjera.
Një nuancë e veçantë e ëmbëlsirave orientale është shtimi i erëzave dhe erëzave. Kombinimet e veçanta tradicionale janë shumë të njohura dhe i japin ëmbëlsirave një shije unike. Thanksshtë në sajë të recetës që ëmbëlsirat orientale kanë fituar shpërndarje të gjerë dhe shumë adhurues në të gjithë botën.
Tradicionalisht, ëmbëlsirat orientale bëhen nga pastiçierë të trajnuar posaçërisht të quajtur "kandalatchi". Për përgatitjen e duhur, përdoren pajisje speciale. Receta shpesh mbahet e fshehtë, sepse secili vend ka karakteristikat dhe nuancat e veta për krijimin e shijshme. Konvencionalisht, ëmbëlsirat orientale mund të ndahen në tre lloje: miell, i butë, karamel.
Etsmbëlsirat me miell nga Lindja
Etsmbëlsirat me miell orientale bëhen duke përdorur brumë. Më të famshmet në këtë kategori janë bakllava dhe chak-chak. Pjata e parë është bërë nga ëmbëlsira të petëzuara të holla. Kur pjekni, shtohen mjaltë, arra të copëtuara, shurup i ëmbël. Bakllava (emri i dytë - bakllava) është një ëmbëlsirë tradicionale në kuzhinat arabe, turke, armene, iraniane dhe të tjera të Lindjes.
Chak-chak ka një qëndrueshmëri më të dendur. Copa të vogla brumi skuqen në një sasi të madhe vaji. Pastaj produkti "montohet" dhe mbushet me shurup ose mjaltë. Në disa kuzhina, frutat e thata ose arrat shtohen në chak-chak.
Shaker-churek është një ëmbëlsirë orientale tradicionale azerbajxhanase. Biskota të vogla të thërrmuara dallohen nga një shije shumë delikate dhe aroma e lehtë e ghee. Në kuzhinën izraelite, produktet e pjekura të quajtura "zemela" janë të njohura. Biskotat në formë diamanti bëhen nga brumërat e shkurtër dhe zbukurohen me një përzierje sheqeri dhe kanelle sipër. Gjithashtu, ëmbëlsirat e tipit miellor oriental përfshijnë: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi, etj.
"Karamele te bute" orientale
Këto ëmbëlsira orientale përgatiten nga tre lloje masash: proteina, pelte frutash ose fondant. Toshtë këtij lloji të ëmbëlsirave që i përkasin ëmbëlsia e famshme, nougat, kos-halva, etj. Arrat, frutat e sheqerosura, frutat e thata, kakaoja përdoren si aditivë. Sheqeri pluhur zgjidhet më shpesh për spërkatje.
Lokum ngjan me një masë pelte të dendur të prerë në copa. Zakonisht, një bazë frutash përdoret për gatim, por nganjëherë përbërësve të pazakontë i shtohen asaj. Për shembull, shurup nenexhik ose petale trëndafili. Sheqeri pluhur, farat e susamit, thekon e kokosit veprojnë si spërkatje.
Më pak e njohur, por shumë e dobishme është ëmbëlsia lindore e Jezerisë. Bazohet në lëng frutash, arrat dhe frutat e freskëta përdoren nga aditivët. Tradicionalisht, Jezeriye është bërë nga nektar shege. Thembëlsia nuk përmban yndyrna dhe kolesterol, dhe mineralet dhe vitaminat e ruajtura kanë një efekt të dobishëm në trup.
Candmbëlsira orientale
Edhe produktet e karamelit në kuzhinën orientale dallohen për shijen, shëndetin dhe bazën e tyre natyrore. Për shembull, kozinaki, arra në sheqer, krokant, etj janë shumë të kërkuara. Këto ëmbëlsira merren nga shurupi i trashë sheqeri, të cilit i shtohen fara dhe kokrra të ndryshme. Më të njohurat janë kozinaki luledielli dhe susami.
Thembëlsia e krokantës është shumë e ngjashme me kozinaki. Sidoqoftë, në vend të farave përdoren arra të plota. Krokanta mund të përbëhet nga bajame, lajthi, kikirikë, etj. Kjo ëmbëlsirë shpesh quhet "tortë". Ndonjëherë përbërës shtesë mund të shtohen në shurup: gëlqere / lëng limoni, vanilje, kanellë, etj.
