Brumi për pite të buta dhe të pasura përgatitet më shpesh në mënyrë sfungjeri. Një fletë pjekje lyhet me vaj perimesh ose yndyrë. Para se të vendosni në furrë, pitet duhet të qëndrojnë në një vend të ngrohtë për 20 deri në 30 minuta. Ka shumë mbushje për pite. Bukuria e këtyre produkteve të vogla është se ato mund të piqen menjëherë me mbushje të ndryshme. Thjesht mos vendosni pite me mbushje të ëmbla dhe të këndshme në një fletë pjekjeje.
Është e nevojshme
-
- Brumë:
- qumësht (1/2 filxhan);
- maja e freskët (30 g);
- sheqer i grimcuar (2 lugë);
- kripë (1 tsp);
- pjekje margarine ose gjalpë (50 g);
- miell gruri (900 g).
- Mbushja e mollës:
- mollë të freskëta (500 g);
- sheqer i grimcuar (1/2 filxhan).
- Mbushje e lakrës së freskët:
- lakër (1 kg);
- qepë (1 copë);
- vezë (3 copë);
- qumësht (1 gotë);
- kripë për shije.
- Mbushja e gjizës:
- gjizë (200 g);
- salcë kosi (2 lugë);
- vezë (2 copë);
- sheqer i grimcuar (1 tbsp. lugë);
- miell (1 tsp);
- kripë për shije.
- Mbushja e viçit:
- viçi i zier (500 g);
- oriz i zier (1/2 filxhan);
- hark (1 kokë);
- kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Brumë
Mash maja me 1 tbsp. një lugë sheqer të grimcuar. Hidhni qumësht të ngrohtë dhe shtoni 400 g miell. Gatuajeni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të dyfishohet në vëllim.
Hapi 2
Shtoni kripë, miell të mbetur dhe gjalpë të shkrirë. Rrihni vezët veçmas me 1 tbsp. një lugë rërë. Derdhni ato në brumë. Gatuajeni brumin me duar derisa të jetë i butë dhe i lehtë për t’u dalë nga duart.
Hapi 3
Mbuloni brumin me një pecetë dhe lëreni të rritet. Thërrmojeni mirë për të hequr ndonjë flluskë ajri dhe lëreni të qëndrojë në vend. Brumi duhet të dalë 2-3 herë.
Hapi 4
Derdhni brumin e përfunduar në një tryezë me miell. Rrokulliset në një suxhuk të gjatë dhe të trashë, të prerë në copa. Mundohuni të mbani prerjen të njëjtën gjë. Secilën pjesë e shtypni në një tortilë. Vendosni mbushjen në mes dhe çikë.
Hapi 5
Renditni pitet në një tavë pjekjeje në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën, brumi do të rritet gjatë korrigjimit dhe pjekjes. Lyejeni majën e petave me të verdhën e verdhë veze. Piqni petat në një furrë të nxehtë për 20 deri në 25 minuta.
Hapi 6
Mbushje molle.
Qëroni mollët, ndani në të katërtat dhe hiqni farat. Pritini mollët në copa dhe vendosini në një tenxhere. Shtoni rërë dhe dy lugë ujë. Ziejini derisa masa e mollës të jetë e lëmuar.
Hapi 7
Mbushje e lakrës së freskët.
Prisni lakrën dhe vendoseni në një tenxhere. Hidhni qumësht dhe lëreni të ziejë derisa të zbutet, derisa qumështi të avullojë plotësisht. Vlim i fortë i vezëve. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj. Përzieni të gjithë përbërësit së bashku dhe kripën.
Hapi 8
Mbushje e gjizës.
Kombinoni gjizën, vezët dhe sheqerin në një tas. Shtoni salcë kosi. Nëse masa rezulton e hollë, atëherë shtoni miell. Nëse dëshironi, shtoni rrush të thatë ose fruta të thata të copëtuara në mbushje.
Hapi 9
Mbushje viçi.
Kaloni viçin e zierë në një mulli të mishit. Shtoni oriz dhe qepë të kavërdisura. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
