Goulash-i i birrës është një pjatë tradicionale e kuzhinës ukrainase, e cila zakonisht përgatitet për festën e Maslenitsa. Por kjo nuk do të thotë aspak se nuk mund të gatuhet në një ditë të rregullt. Sigurisht, banorët e Transcarpathia rekomandojnë gatimin e kësaj pjate në kazan dhe në zjarr. Por në sobë del po aq mirë. Prandaj, ne ofrojmë një recetë të përshtatur në tenxheren e shtëpisë për një gulash çuditërisht të shijshëm dhe aromatik të birrës.
Përbërësit:
- 1 kg mish viçi ose mishi i derrit;
- 0,5 litra birrë të errët;
- 6 thelpinj hudhër;
- 3 karota të mesme;
- ½ koka e lakrës kohlrabi;
- 2 mollë të ëmbla;
- 3 gjethe dafine;
- 1 pod piper i kuq i nxehtë;
- 2 tbsp. l piper i ëmbël terren;
- 1 l. lëng domate;
- 3 qepë të mesme;
- kripë dhe piper;
- vaj luledielli.
Përgatitja:
- Qëroni dhe zare karotat me lakrën kohrabi. Nëse nuk ka një lakër të tillë, atëherë nuk duhet ta zëvendësoni atë, është më mirë ta përjashtoni atë plotësisht nga receta.
- Derdhni vajin në një tigan prej gize (kazan) dhe ngroheni mirë.
- Qëroni qepën, priteni, vendoseni në vaj të nxehtë dhe skuqeni derisa të artë, duke e trazuar herë pas here.
- Kur qepa të bëhet e artë, duhet ta mbushni me lëng domate, mundësisht të bërë në shtëpi, dhe sezonin me speca të ëmbël të bluar.
- Përzieni masën e domates plotësisht. Pastaj vendosni kube karrota dhe lakër kohlrabi në të, sillni një çiban dhe ziejini derisa të gatuhen gjysma.
- Ndërkohë lani mishin dhe priteni në copa të vogla. Vini re se për këtë goulash, mund të përdorni mish viçi dhe mish derri në një raport 1: 1.
- Vendosni copa mishi në një kazan me perime dhe ziejini të gjitha së bashku për 30-40 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi duhet të gatuhet plotësisht.
- Pas gjysmë ore, qëroni mollët, pritini në kubikë të mëdhenj dhe vendosini në një kazan me perime dhe mish. Nëse mollët janë shtëpi, atëherë nuk ka nevojë të qërohen.
- Pas mollëve, dërgoni një kazan të nxehtë speci, gjethe dafine dhe hudhër në kazan. Sezoni gjithçka me kripë dhe piper, shtoni birrë dhe gatuajeni derisa përbërësit të jenë gatuar plotësisht. Si rregull, pas shtimit të birrës, procesi i krijimit zgjat jo më shumë se 10-15 minuta.
- Pas një çerek ore, hiqni gulashin me birrë Zakarpatskiy nga nxehtësia, spërkatni në pjata dhe shërbejeni!
