Gongbao është një pulë pikante me arra, një recetë nga kuzhina kombëtare kineze. Sidoqoftë, për shkak të mungesës së disa përbërësve në raftet e dyqaneve, receta është ndryshuar pak, gjë që sigurisht nuk e prish atë! Por ju ende duhet të kërkoni një përbërës të rrallë, ky është speci i nxehtë Sichuan, nëse e zëvendësoni me atë të zakonshmen, shija do të ndryshojë pak.
1. Pule marinuese.
Ju do të duhet:
- 0,5 kg fileto pule,
- proteina e 1 veze,
- 1 tsp Sahara,
- 1/3 tsp glutamate,
- 2 tbsp. l niseshte (mundësisht misër),
- një majë kripe.
Para së gjithash, ju duhet të copëtoni imët pulën, të rrahni pak proteina dhe të shtoni pjesën tjetër të përbërësve në të. Hidhni kube fileto pule me këtë salcë, lëreni të marinohet për rreth gjysmë ore.
2. Bërja e salcës.
Ju do të duhet:
- 3 tbsp. l sheqer dhe salcë soje,
- pak kripë
- 2 tbsp uthull orizi,
- 1/3 tsp glutamat.
- 1 tsp vaj susami,
- ujë + niseshte 1 lugë gjelle secila (lidh)
Së pari, bëni ujë niseshteje (përzieni një lugë gjelle ujë dhe niseshte), ndërsa lëreni mënjanë dhe bashkoni pjesën tjetër të përbërësve në një tas tjetër, i përzieni mirë. Tani mund të shtoni ujë niseshteje.
3. Procesi i gatimit.
Ju do të duhet:
- 40 gr kikirikë të qëruar,
- 1 spec djegës të thatë (për adhuruesit me erëza, mund të merrni 4 copë),
- disa qepë të njoma,
- 1 thelpinj hudhër
- pak xhenxhefil (copë 1 cm),
- 1 tbsp Piper Sichuan.
Hidhni vaj perimesh gati një centimetër në një tigan të nxehur më parë, ngroheni mirë dhe skuqni arrat, është më mirë të kujdeseni për kikirikët në mënyrë që të mos digjen, mjafton një skuqje e lehtë.
Tani ju duhet të merrni kikirikët dhe menjëherë dërgoni pulën të piqet.
Ndërsa fileto është skuqur, është e nevojshme të copëtoni specat djegës dhe qepët me hudhër.
Kur shfaqet një kore krokante në copat e filetove, nxirreni atë dhe skuqni perimet e copëtuara pak me shtimin e xhenxhefilit të integruar dhe specit Sichuan.
Tani mund të kombinoni të gjithë përbërësit, të derdhni salcën dhe të prisni derisa të avullojë, ndërsa përzieni vazhdimisht, do të duhen disa minuta.
Pjatën klasike kineze, e cila u shfaq në provincën Sichuan, mund ta shërbeni me oriz dhe perime. Ky opsion i gatimit të pulës është i shkëlqyeshëm për ata që pëlqejnë ushqime pikante, fileto rezulton të jetë me lëng dhe e butë dhe kikirikët mbeten të freskët. Pasi të keni provuar pjatën një herë, do të jetë e pamundur të ndalet, pavarësisht nga mprehtësia e ndjesive.
