Puding i Krishtlindjeve është një pjatë tradicionale ëmbëlsirë në tryezën e Krishtlindjeve në Angli. Sipas recetës klasike, gatuhet shumë para festës dhe mbahet në një vend të freskët në mënyrë që të "piqet". Sa më gjatë të plaket, aq më aromatike bëhet. Kjo ëmbëlsirë nuk piqet, por gatuhet në avull. Para se ta shërbeni nxehet, zhyten në një pije alkoolike, më shpesh raki dhe flakërohet drejtë në tryezë.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- 180 g gjalpë;
- 70 g sheqer;
- portokalli;
- 200 g miell;
- 200 g rrush të thatë;
- 3 vezë;
- 60 g bajame;
- 20 g rum të errët;
- 50 g arra;
- 30 g mjaltë;
- 60 g lajthi;
- kanellë për shije.
- Për spërkatje:
- 300 g të çdo fruti të ëmbëlsuar;
- 20 g gjalpë;
- 20 g mjaltë;
- 30 g sheqer;
- 60 g të ndonjë arre;
- sheqer krem për zbukurim.
Udhëzimet
Hapi 1
Rrihni mjaltin, gjalpin dhe sheqerin në një tenxhere me një mikser derisa të qetë. Rrihni vezët në një tas të veçantë. Hiqni gjallërinë nga portokalli, shtrydhni lëngun nga tuli. Shtoni kanellë dhe gjallëri portokalli në përzierjen e vajit të mjaltit. Rrahni përsëri përzierjen dhe shtoni vezët. Pastaj shtoni miellin e situr në pjesë të vogla në masë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Hapi 2
Fërgoni arrat, lajthitë dhe bajamet në një tigan të nxehtë pa vaj për tre minuta. Llokoçis arrat vazhdimisht gjatë procesit të pjekjes. Presini imët me thikë. Zhytni rrushin e thatë në rum për gjysmë ore. Shtoni atë së bashku me rum dhe arra në brumë, derdhni lëng portokalli. Llokoçis mirë për të shpërndarë rrush të thatë dhe arra në të gjithë brumin.
Hapi 3
Lani enën e pudingut me gjalpë. Një tigan i zakonshëm mund të veprojë si një formë, gjëja kryesore është që të përshtatet në një tigan tjetër, më të gjerë, ku do të gatuhet buding.
Hapi 4
Përgatitni spërkatjen duke tundur mjaltin, sheqerin dhe gjalpin në një përzierje homogjene. Vendosni arra dhe fruta të sheqerosura në pjesën e poshtme të kallëpit. Derdhni përzierjen e përgatitur në të. Pastaj vendosni brumin në kallëp, zbuteni atë.
Hapi 5
Pritini një rreth nga letra pergamenë. Diametri i tij duhet të jetë tre centimetra më i madh se diametri i vetë mykut. Lubrifikoni atë me vaj. Mbuloni pjesën e sipërme të formularit me këtë rreth, duke palosur prapa skajet. Sigurojini ato rreth kallëpit me spango.
Hapi 6
Vendoseni pudingun në një tas më të madh. Hidhni në ujë të ftohtë në mënyrë që ena të jetë e mbushur vetëm një e treta. Vendoseni në nxehtësi të lartë, zvogëloni atë pasi të vlojë dhe gatuajeni budingun, të mbuluar, për tre orë. Kontrolloni në mënyrë periodike nivelin e ujit në enë dhe rimbushni në 1/3.
Hapi 7
Hiqni pudingun e përfunduar nga kallëpi, ftoheni në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në një vend të freskët për 12 orë. Më pas spërkatni majën e pudingut me sheqer pluhur dhe shërbejeni.
