Kjo tavë e shijshme gjizë i ngjan marshmallow në strukturën e saj - e njëjta e ajrosur dhe e butë. Qumështi i kondensuar i shtuar ndryshon shijen në mënyrë dramatike. Djathi i gjizës nuk ndihet aq fort në të dhe masa totale bëhet më e butë. Një shënim shtesë aromatizues shtohet nga karamel. Flani me gjizë meksikane është i lehtë për t’u përgatitur; mund të lindë vështirësi për kuzhinierët pa përvojë në fazën e bërjes së karamelit.
Është e nevojshme
- Për karamel:
- - qumësht ose ujë - 5 lugë gjelle;
- - sheqer - 1/3 filxhan;
- - gjalpë - 20 g.
- Për bazat:
- - liker "Cointreau" ose "Amaretto";
- - thelbi "Tiramissu";
- - lëvore limoni dhe vanilinë;
- - lëng limoni - 1 lugë gjelle;
- - niseshte - 1 lugë;
- - qumësht i kondensuar - 200 g;
- - gjizë - 400 g;
- - vezë - 3 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Rrihni vezët me një mikser, duke bërë një shkumë me gëzof. Shtoni lëng limoni për të siguruar masën. Shtoni qumësht të kondensuar, niseshte dhe gjizë. Shtoni thelbin "Tyramissu". Përdorni një mikser për të kthyer të gjithë përbërësit e listuar në një masë homogjene.
Hapi 2
Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël. Merrni një formë që është trefishi i vëllimit të masës që rezulton. Lubrifikoni pjesën e poshtme dhe anët me gjalpë të shkrirë. Hidhni sheqerin në gjalpin e mbetur në tenxhere.
Hapi 3
Sillni sheqer derisa të karamelizohet në nxehtësi mesatare në të lartë. Pastaj ulni pak temperaturën dhe ngrini tenxheren mbi zjarr. Nëse nuk e bëni këtë, do të ketë spërkatje kur injektohet lëngu. Hidhni qumësht ose ujë të valë në një tenxhere. Vendoseni përsëri në zjarr dhe, duke e përzier vazhdimisht, sillni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Hapi 4
Nëse lëngu avullohet shumë shpejt, shtoni më shumë qumësht ose ujë të vluar. Karamelja e përfunduar do të jetë e lëngshme dhe elastike.
Hapi 5
Hidhni 2 lugë sheqer në kallëp, vërtiteni derisa sheqeri të ngjitet në gjalpë në mënyrë të barabartë. Nëse kallëpi është shumë i vogël, bëni letra për pjekje dhe ndërtoni skajet e kallëpit. Ju mund t'i siguroni ato me një stapler.
Hapi 6
Derdhni karamelin në pjesën e poshtme të kallëpit. Vendosni gjizë në majë të karamelit. Ngroheni furrën në 200oC dhe vendoseni enën aty. Piqni për rreth një orë. Koha mund të ndryshojë në varësi të madhësisë së formularit. Më shumë kohë do të nevojitet për një formë të ngushtë dhe të gjatë.
Hapi 7
Hiqni rrathën e përfunduar nga furra, përdorni një thikë për të ndarë tavën nga muret, mbuloni enën me një pjatë dhe ktheni strukturën përmbys. Hiqni mykun, duke pasur kujdes që të mos dëmtojë enën. Flani me gjizë meksikane mund të shërbehet me çaj, kafe, qumësht ose kefir.
