Cutlets aromatike të shijshme kanë qenë prej kohësh një nga pjatat më të njohura. Ata kanë zënë rrënjë në vendin tonë aq shumë sa që pothuajse çdo familje ka recetën e vet. Pavarësisht kësaj, ekziston një truk në gatimin e cutlets që është i zakonshëm për të gjitha recetat. Shtë e nevojshme të përzieni mishin e grirë derisa "fijet e bardha" - domethënë, derisa proteina e mishit të fillojë të dalë.
Për cutlets do t'ju duhet:
- 500 g viçi;
- 300 g mish derri;
- 100 g qepë;
- 100 ml qumësht;
- 50 g bukë gruri;
- 40 g vaj perimesh
- 35 g miell;
- 5 g kripë;
- 2 g piper i zi i bluar.
Gatim cutlets
Përgatitni mishin: hiqni yndyrën e tepërt dhe filmat e trashë. Kontrolloni pjesët me kujdes për ndonjë gjurmë të vulës veterinare. Pritini viçin dhe mishin e derrit në copa të vogla - ato duhet të futen në gojën e mulli të mishit.
Qëroni dhe copëtoni qepët. Shumë, duke përgatitur mish të grirë për cutlets, skuqin qepë në vaj perimesh; kjo recetë nuk përfshin pjekjen.
Hiqni kore nga buka e grurit. Mos i hidhni ato - "duke gërmuar", ju mund të bëni thërrime të mira buke nga kore. Thith bukën e grirë në qumësht pak të ngrohur, mbajeni derisa të thithet i gjithë qumështi.
Nga rruga, nëse dëshironi, buka e lagur në mish të grirë për cutlets mund të zëvendësohet me tërshërë të mbështjellë ose patate të grira në një rende të imët. Një zëvendësim i tillë nuk do të ndikojë në cilësinë e cutlets.
Grini mishin, qepët dhe bukën. Për t'i bërë cutlets më të buta, ka kuptim ta bëni dy herë. Nëse planifikoni që fëmijët e vegjël të hanë cutlets, përpunoni gjithashtu mishin e grirë me një blender. Sezoni me kripë, sezoni me piper të zi të bluar. Llokoçisni mishin e grirë me duar deri në fijet e bardha.
Formoni mishin e grirë në toptha me peshë 75-100 g, rrafshojini pak dhe rrokullisni në miell. Cutlets sipas kësaj recete do të dalë të jetë edhe më lëng nëse lubrifikoni duart me vaj perimesh kur formoni boshllëqet.
Skuqni shpejt petat në të dy anët në nxehtësi të lartë, pastaj palosini në një tigan dhe vendosini në furrë. Djersitni për rreth 20-25 minuta. në një temperaturë jo më të lartë se 80 gradë. Me këtë metodë të trajtimit të nxehtësisë, kotelet do të jenë më të shijshmet.
