Një langet është një copë e hollë mishi. Përkthyer nga frëngjishtja, kjo fjalë do të thotë "gjuhë". Emri karakterizon me saktësi formën e pjatës. Për të përgatitur këtë pjatë, prerë copa mishi jo më shumë se 2 cm të trasha nga pjesa mesit e kufomës së viçit. Fetë priten në mënyrë të tërthortë. Popullariteti i kësaj pjate është për shkak jo vetëm të faktit se mund të përgatitet mjaft shpejt, por edhe nga aftësia për ta plotësuar atë me pothuajse çdo pjatë anësore. Langet shërbehet me patate, qull, lakër, sallatë me perime.
Është e nevojshme
-
- splint në formën e produkteve gjysëm të gatshme ose 0.5 kg tenderë viçi;
- vaj perimesh - 3 tbsp;
- kripë dhe piper për shije;
- salcë kosi - 500g:
- miell i bardhë - 1 tbsp;
- kërpudha të thata - 50 g;
- qepë - 1 copë;
- çekan druri;
- dërrasë prerëse;
- peceta letre;
- tigan
Udhëzimet
Hapi 1
Lani fijen e viçit dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini në feta jo më shumë se 1.5 cm të trasha. Pritini nëpër fijet muskulore. Ky drejtim është shumë i dukshëm. Kjo metodë e prerjes ka zënë rrënjë sepse fijet e shkurtra muskulore ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra dhe përtypen më lehtë.
Hapi 2
Luftoni secilën "gjuhë" në të dy anët. Mostshtë më e përshtatshme për ta bërë këtë në një bord prerës me një çekiç druri të veçantë. Mishi duhet të bëhet i butë, dhe feta duhet të shndërrohet në një pjatë të hollë, së cilës duhet t’i jepet një formë vezake. Sasi e vogël langet me kripë dhe piper për shije.
Hapi 3
Ngroheni një tigan dhe derdhni vaj perimesh në të. Për një nyje të përgjakshme, prisni derisa të dy anët të jenë krokante dhe shtypni poshtë fetë me një pirun. Nëse mishi është bërë, lëngu i lehtë do të shkojë. Një lëng i errët lirohet nga mishi i pjekur në mënyrë të pamjaftueshme. Langet "me gjak" është gatuar jo më shumë se 4-5 minuta, secila anë është skuqur për 2-2,5 minuta.
Hapi 4
Do të duhet pak më shumë kohë për të gatuar një tigan të skuqur mesatarisht. Skuqni feta të thyer për 2 minuta, pastaj kthejeni nga ana tjetër dhe mbajeni në tigan për të njëjtën kohë. Kthejeni nyjën dy herë më shumë, duke e skuqur për 2 minuta çdo herë. Në mënyrë që të merrni një copë mishi të skuqur plotësisht, do të duhen gjithsej 8-10 minuta. Mos harroni ta ktheni atë me kohë, përndryshe rrezikoni të merrni qymyr në vend të mishit.
Hapi 5
Kujdesuni për salcën. Kërpudha ose domatja është shumë e përshtatshme për splint. Për salcën e domates, prisni imët një qepë të vogël. Skuqni qepët derisa të marrin një ngjyrë të artë në të njëjtin vaj në të cilin keni skuqur mishin. Shtoni 1 filxhan lëng domate dhe qepeni derisa salca të trashet.
Hapi 6
Për salcën e kërpudhave, copëtoni qepën dhe skuqni. Zieni kërpudhat në pak ujë, i ftohni dhe i copëtoni. Hidhni miell, kripë dhe piper në salcë kosi, shtoni qepë të skuqura dhe kërpudha. Përziejeni tërësisht. Salca mund të shtohet si gjatë gatimit ashtu edhe pas saj. Në rastin e parë, është e nevojshme të derdhni salcën mbi mishin e skuqur pak dhe ta vendosni atë në gatishmëri në një tenxhere mbi nxehtësi të ulët. Nëse doni ta shërbeni salcën veç e veç, vendoseni përzierjen në zjarr të ngadaltë, lëreni të ziejë dhe ziej për 5-7 minuta.
