Kuzhina e çdo kombi ka supën e vet të peshkut. Në kuzhinën ruse është ukha, në frëngjisht është bouillabaisse (kjo supë quhet edhe supa e Marsejës). Dhe në kuzhinën mesdhetare, një supë e tillë quhet merak i peshkatarit. Por një emër i thjeshtë nuk do të thotë aspak përgatitje e thjeshtë dhe një shije e zakonshme e pjatës, krejt e kundërta!
Është e nevojshme
-
- peshk deti (për shembull
- dorado) 1.5 kg;
- gjysmë baguette (ose bukë e zakonshme);
- qepë 3 copë;
- shampanjë 200 g;
- piper i ëmbël 400 g;
- domate 500 g;
- vaj ulliri 100 g;
- supë perimesh 700 g;
- verë e bardhë 200 ml;
- ushqim deti (nëse është e mundur);
- majdanoz
- trumzë
- i urtë;
- kripë
- piper
- hudhra
Udhëzimet
Hapi 1
Para se të gatuani supën e peshkut në Marsejë, duhet të gatuani paraprakisht një supë të pasur me perime. Opsioni ideal do të ishte nëse e gatuani atë në mëngjes, dhe gatuani supën e peshkut për darkë, atëherë supë do të mbushë dhe të marrë një shije të ndritshme.
Hapi 2
Specat e ëmbël gjithashtu duhet të përgatiten paraprakisht. Ju duhet të hiqni lëkurën nga ajo në mënyrë që struktura e fortë e lëkurës të mos prishë merakun delikat. Për ta bërë këtë, speci duhet të piqet në furrë dhe të skuqet ndërsa është ende i nxehtë - në këtë mënyrë lëkura del më lehtë. Alsoshtë gjithashtu e nevojshme të hiqni lëkurën nga domatet, pasi keni derdhur më parë ujë të valë.
Hapi 3
Qëroni qepët, pritini në unaza të holla dhe kërpudhat e freskëta në feta të mëdha. Nxehtësia e vajit të ullirit në këtë kohë. Zgjidhni një vaj të veçantë për tiganisje, pasi vaji i sallatës mund të digjet.
Hapi 4
Së pari, ziejini qepët në vaj. Pasi të bëhet transparente, vendosni kërpudhat e prera në qepë.
Hapi 5
Pas disa minutash, shtoni specat dhe domatet e qëruara, të prera në shirita. Skuqni perimet në nxehtësi të lartë, duke i trazuar vazhdimisht, dhe më pas hidhni lëngun e perimeve në tigan dhe sillni lëngun e ardhshëm të ziejë.
Hapi 6
Shtoni kripë, piper, barishte dhe erëza për shije, ulni temperaturën e sobës dhe ziejeni, të mbuluar, për rreth 10 minuta.
Hapi 7
Në këtë kohë, peshku duhet të jetë plotësisht i përgatitur (i shkrirë, i qëruar dhe i zbrazur). Ndërsa perimet ziejnë, prisni peshkun në pjesë të vogla dhe vendoseni në përzierjen e zierë. Shtoni verë të bardhë atje, vlimi do të ndalet. Prisni që piqësi të ziejë përsëri dhe vlim për 10 minuta të tjera nga tani.
Hapi 8
Ndërsa peshku është duke gatuar, skuqni baguetën ose copat e bukës në një dolli ose tigan. Nëse keni goca deti, midhje ose ushqime të tjera deti, gatuajini ato për të zbukuruar vaktin tuaj.
