Djathi konsiderohet si një nga produktet më të shëndetshëm dhe më të shijshëm, ai është njohur dhe dashur që nga kohërat antike. Rritja e çmimeve për produktet natyrore të qumështit dhe teknologjitë moderne kanë çuar në faktin se gjithnjë e më shpesh i ashtuquajturi produkt djathi filloi të shfaqej në raftet. Fatkeqësisht, çmimi i ulët vjen me humbjen e shumë lëndëve ushqyese.
Udhëzimet
Hapi 1
Djathi është një produkt që përmban qumësht nëse të paktën 50% e yndyrës së qumështit në të zëvendësohet me yndyrë bimore. Disa prodhues shkojnë edhe më tej dhe zëvendësojnë absolutisht të gjithë yndyrën e qumështit, në këtë rast kostoja është më e ulta. Vajrat bimorë më të përdorur zakonisht janë vajrat e palmës dhe kokosit.
Hapi 2
Përmbajtja e qumështit në të nuk duhet të jetë më e vogël se treguesi i vendosur - 20% nga lënda e thatë. Proteina jo-qumështore dhe yndyra jo-qumështore, para se të hyjnë në produkt, i nënshtrohen shumë fazave të përpunimit: transesterifikimi, hidrogjenizimi, deodorizimi, fraksionimi. Si rezultat, nuk ka asnjë gjurmë të lëndëve ushqyese të vjetra, për më tepër, një yndyrë e tillë është mjaft e dëmshme, bëhet kimikisht aktive, mund të reagojë me qelizat, të shkatërrojë indet dhe të ndikojë në sistemin imunitar, nervor dhe kardiovaskular.
Hapi 3
Krahasuar me djathin natyror, një produkt djathi humbet ndjeshëm vlerën e tij ushqyese dhe biologjike. Ai përmban më pak proteina, kalcium, lecitinë, vitamina, ndërsa përmbajtja e acideve të dëmshme omega-6 është e rritur. Duke marrë parasysh që ka kaq shumë ushqime të yndyrshme në dietën mesatare ruse, për shembull, margarina, ëmbëlsira, biskota, majonezë, konsumi i tepërt mund të çojë në një rritje të reaksioneve inflamatore në trup. Ndër të tjera, vajrat e kokosit dhe palmës mund të modifikohen gjenetikisht, dhe përdorimi i tyre i shpeshtë nuk është shumë i dobishëm.
Hapi 4
Në të njëjtën kohë, djathi i vërtetë me yndyrë qumështi është një burim i rëndësishëm i proteinave, i cili absorbohet nga trupi pothuajse plotësisht. Ka kombinimin perfekt të kalciumit dhe fosforit, i cili forcon dhëmbët dhe kockat, dhe ruan shëndetin e sistemit kardiovaskular.
Hapi 5
Nuk ka mungesë të qumështit në Rusi, prandaj, produktet e djathit me yndyrna bimore gjenden rrallë. Rreth 300 lloje djathi prodhohen në Bjellorusi, dhe rreth 1% e vëllimit të përgjithshëm mund të quhet në mënyrë të sigurt një produkt djathi. Në thelb, këto janë mallra të klasit ekonomik të dizajnuara për një blerës që nuk është i interesuar në përbërjen.
Hapi 6
Në thelb, produkti i djathit dhe mallrat që e përfshijnë atë furnizohen në sportelet ruse nga vendet fqinje. Në vitin 2012, djathrave nga Ukraina u ndalua importimi për shkak të përdorimit masiv të yndyrnave të ndaluara në përgatitjen e tyre. Në Evropë, ka qenë prej kohësh një tendencë për të kaluar në produkte natyrore dhe të shëndetshme, dhe ata vazhdojnë të dërgojnë produkte me vlerë të ulët në paketim të ndritshëm në tregjet e vendeve në zhvillim.
