Pjata e kuzhinës Franceze - Quiche, është një byrek i shijshëm i hapur që mund të përgatitet me mbushje të ndryshme: mish, kërpudha, perime. Kjo është një pjatë e thjeshtë që mund të përgatitet në vetëm një orë.
Përbërësit për brumin:
- Miell - 100 g;
- Miell i trashë - 90 g;
- Gjalpë - 130 g;
- Ujë akulli - 3 tbsp;
- Kripë bimore - sp lugë;
Përbërësit e mbushësit:
- Djathë - 150-200 g;
- Domatet e konservuara - 800 g (2 kanaçe);
- Hudhër - 1 karafil;
- Qepë - 1 copë;
- Borzilok;
- Vezë - 2 copë;
- Qumësht ose krem - 200 g;
- Piper i bardhë i sapo bluar;
- Kripë.
Përgatitja:
- Hapi i parë është përgatitja e brumit. Për ta bërë këtë, përzieni të dy llojet e miellit me kripë bimore. Grini gjalpin me miell. Cilësia e përzierjes duhet të jetë e ngjashme me thërrimet e bukës. Hidhni në ujë me akull dhe gatuani brumin me lëvizje të shpejta. Vendoseni përzierjen që rezulton në frigorifer për një orë.
- Ndërsa brumi po ftohet në frigorifer, mbushësi po përgatitet. Vendosni domatet e konservuara (së bashku me shëllirë) në një tenxhere. Shtoni qepë të copëtuar, hudhër të shtypur dhe një lugë borzilok në një tenxhere.
- Gatuajini në nxehtësi të moderuar derisa të trashet përzierja e domates. Lërini mënjanë mbushësin që të ftohet.
- Rrihni vezët me krem ose qumësht. Shtoni djathë, të integruar më parë në një rende të imët dhe përzierje domate të përgatitur, përziejeni mirë. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
- Pastaj ju duhet të mbledhni tortën. Hidhni brumin e ftohur në një shtresë të hollë dhe vendoseni në një kallëp me një diametër rreth 25 cm. Shpojeni bazën me një pirun dhe vendosni fletën rreth skajeve në mënyrë që brumi të mos tkurret gjatë gatimit.
- Vendoseni në frigorifer për rreth 30 minuta.
- Piqeni brumin në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 10 minuta. Hiqni petëzimin. Mbushni bazën e tortës me mbushjen dhe piqni për 20 minuta të tjera derisa të bëhet mbushja.
- Dekoroni tortën me qepë dhe feta domate.
