Musaka është një pjatë tradicionale në Lindjen e Mesme dhe Ballkan. Isshtë një tavë me shumë shtresa, në të cilën patëllxhani është gjithmonë i pranishëm. Pjesa tjetër e përbërësve mund të ndryshojë në varësi të shijes së kuzhinierit.
Është e nevojshme
-
- patëllxhan - 2 copë;
- kërpudha - 500 g;
- piper i kuq i ëmbël - 2 copë;
- patate - 6-8 copë;
- tul mishi - 250 g;
- majdanoz;
- kanellë - 1/4 tsp;
- qepë - 1 qepë;
- djathë - 100 g;
- kripë
- piper
- Për salcën e besamelit:
- krem 20% yndyrë - 0,5 l;
- qumësht - 1 l;
- miell - 2 lugë;
- gjalpë - 20 g;
- lëkurë limoni të integruar - 1 lugë;
- lëng limoni - 0,5 tbsp;
- kripë;
- vezë 1 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Zieni patatet në lëkurat e tyre. Pritini mishin në copa të vogla - si për gulash, rrihni lehtë, kripë dhe ziejini me qepë të copëtuara dhe kanellë. Ju mund të bëni ndryshe: zieni mishin veç e veç, duke shtuar kripë dhe kanellë, dhe vendosni qepën të freskët në tavë. Mund të përdorni edhe mish të grirë të skuqur në vend të mishit të grirë.
Hapi 2
Prisni specat e zileve, ziejini në gjalpë me shtimin e ujit. Bëni pure patatesh nga specat e gatuar. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një blender ose shtytës. Shtoni pure patatesh në mbushjen e mishit.
Hapi 3
Grijeni djathin në një tas të veçantë. Ju mund të përdorni një rende të rregullt ose një rende speciale të djathit. Sa më i imët të jetë djathi i integruar, aq më e butë do të jetë tava.
Hapi 4
Pritini patëllxhanët në feta, lehtësisht kripë, piper dhe skuqini në vaj perimesh. Skuqini kërpudhat veçmas derisa të zbuten. Nëse ju pëlqen një mbushje më e butë në tavën tuaj, mund ta prisni patëllxhanin në pykë të vogla dhe ta skuqni me kërpudhat e copëtuara.
Hapi 5
Bëni salcë béchamel. Për ta bërë këtë, merrni një tenxhere të vogël me një fund të gjerë, skuqni miellin në gjalpë në të. Pastaj gradualisht shtoni qumësht dhe krem në mënyrë që të mos ketë gunga. Ziejeni këtë përzierje në nxehtësi të ulët derisa të trashet (rreth 5 minuta), duke e përzier vazhdimisht. Në fund shtoni lëvore limoni, lëng limoni, kripë dhe piper për shije. Salca duhet të përgatitet në sasi të mjaftueshme pasi do të duhet të ujisin të gjitha shtresat e musaka-s.
Hapi 6
Vendosni ushqimin e përgatitur në enën e pjekjes në rendin vijues:
1 shtresë - kripë patatet e prera në qarqe dhe derdh salcën;
Shtresa e dytë - përzieni mishin me qepë dhe kanellë me majdanoz, djathë të integruar dhe derdhni salcën;
Shtresa 3 - patëllxhanët dhe kërpudhat e skuqura - derdhni salcën.
Shtresa e 4 - patatet të prera në qarqe.
Hapi 7
Hidhni salcën e mbetur të besamelit mbi shtresën e sipërme të tavës, rrahur me vezë, spërkatni me djathë dhe vendoseni musaka në furrë të piqet për 20-30 minuta. Zbukuroni me majdanoz dhe shërbejeni.
