Waffles aromatike mund të shërbehen me mbushje të ndryshme - të ëmbla, të kripura, pikante. Mund të jenë një mëngjes i shkëlqyeshëm, një darkë e bollshme, ose mund t'i merrni me vete si një meze të lehtë. Dashamirët e waffles janë bërë për ata që i adhurojnë ato të buta dhe ata që preferojnë ato krokante. Për përgatitjen e së dytës, ka disa hile të kuzhinës që ndihmojnë edhe amvise shtëpiake pa përvojë të përballen me detyrën.
Sekretet e waffles krokante
Sekreti më i madh për të bërë waffles krokante është se ato duhet të gatuhen me të bardhat e vezëve të rrahura. Edhe nëse doni të vendosni vezë të plota në brumë, përsëri ndani ato në të bardhë dhe të verdhë veze. Përzieni të verdhat me pjesën tjetër të përbërësve, rrahni të bardhat derisa të arrijnë majat e forta dhe përziejeni butësisht në brumin e gatshëm. Cookingshtë gatimi duke përdorur këtë teknologji që do të lejojë që waffles të jenë të lehta dhe krokante, dhe jo të rënda dhe të dendura.
Amidoni i misrit i shtuar në brumë thith lagështi të tepërt, e cila është gjithashtu e rëndësishme për produktet e pjekura të freskëta.
Brumi i wafles quhet "i ashpër" sepse duhet të jetë i butë dhe i rrjedhshëm sa të mbushë sheshet e hekurit të waffle, por jo shumë i brumosur, pasi në këtë rast do të humbasë strukturën e tij me gëzof për shkak të glutenit të tepërt. Përzieni përbërësit me një shpatull silikoni; mos i rrahni gropat me një mikser.
Receta Crowny Waffle
Waffles krokante mund të bëhen shumë të ndryshme. Për më të thjeshtë, do t'ju duhet:
- 1 ¾ filxhan miell gruri;
- 2 lugë çaji niseshte misri;
- 1 lugë gjelle sheqer;
- p lugë çaji kripë;
- 3 vezë pule;
- 1 dhe ¾ gota qumësht;
- ½ filxhan vaj perimesh.
Vaj perimesh mund të zëvendësohet me gjalpë të shkrirë për një aromë më të pasur.
Ndani vezët në të bardhë dhe të verdhë veze. Rrahni të verdhat deri sa të zbardhen, dhe të bardhat në një shkumë të qëndrueshme. Së pari përzieni të gjithë përbërësit e thatë, pastaj përzieni qumështin me të verdhat dhe shtoni gjalpin. Kombinoni përbërësit e thatë dhe të lëngshëm, duke shtuar të bardhën e vezëve të rrahura. Piqni waffles në një hekur elektrik të nxehtë mirë ose mbi një zjarr të hapur. Gatishmëria e waffle tregohet nga fakti që avulli ka ndaluar të dalë nga enët.
Ju mund të shtoni pak liker aromatik, kanellë, ekstrakt vanilje ose piper të kuq të nxehtë në petën bazë të waffle.
Të pazakonta, por shumë të shijshme janë waffles misri, të cilat mund të shërbehen me mjaltë hikërror që rrjedh aromatik. Ju do të duhet:
- 1 ½ gota miell gruri;
- 3 lugë miell misri;
- 2 lugë çaji sheqer;
- 2 gota me misër;
- 2 vezë pule;
- 4 lugë vaj perimesh;
- 2 ½ gota qumësht.
Ndani vezën në të verdhë veze dhe të bardhë. Fërkojini ato veç e veç. Grini thekon misri në një llaç. Shosh misrin dhe miellin e grurit në një tas, shtoni sheqer, kripë, drithëra, gjalpë dhe të verdhat e vezëve. Derdhni qumësht dhe gatuani brumin, duke shtuar të bardhat e vezëve të rrahura. Piqeni në një hekur waffle të nxehur mirë.
