Marshmallow-et e bëra në shtëpi janë më aromatike dhe kanë një strukturë më të sofistikuar sesa i njëjti produkt i prodhuar në prodhim. Përveç kësaj, shumë prej saj merret nga një numër relativisht i vogël përbërësish.
Është e nevojshme
- - 250 g salcë mollë ose 4 mollë;
- - 250 g sheqer;
- - 1 proteinë;
- - 1 qese sheqer vanilje.
- Për shurup:
- - 475 g sheqer;
- - 160 g ujë;
- - 8 g agar (4 lugë çaji pa rrëshqitje);
- - sheqer pluhur për spërkatje.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni ujë mbi agar për të lagur. Pritini mollët në gjysmë, thelbin, piqni. Ndajeni tulin e mollës së pjekur nga lëkura dhe kaloni përmes një sitë ose blender. Shpërndani sheqerin dhe sheqerin e vaniljes në salcën e mollës. Lëreni purenë të ftohet për 1 orë.
Hapi 2
Nxehtësia e tretësirës së agarit derisa të tretet plotësisht. Shtoni sheqer në tretësirë, pa pushuar së trazuari, zieni dhe mbajeni edhe për 5 minuta në sobë, derisa një fije e hollë e ëmbël të shtrihet nga luga e ngritur me shurup.
Hapi 3
Lëreni shurupin të ftohet pak. Shtoni proteina në purenë e ftohur dhe rrihni derisa ngjyra të ndryshojë në një ngjyrë të çelët. Derdhni gjysmën e mbetur të proteinave në pure dhe, duke tundur, përpiquni të merrni një substancë të trashë dhe të ajrosur.
Hapi 4
Pa ndalur lëvizjen, hidhni shurupin në një rrjedhë të vogël. Vazhdoni të tundni derisa të shfaqet një përbërje e ngjashme me beze. Enët duhet të jenë të mëdha, pasi masa e rrahur do të rritet.
Hapi 5
Transferoni masën e rrahur në një korne me një hundë dhe formoni marshmallows në letër pjekjeje. Ju do të merrni një mesatare prej 60 marshmallows. Agari ngurtësohet në 40 gradë, kështu që duhet të punosh shpejt.
Hapi 6
Lëreni marshmallows brenda natës për të formuar një kore të hollë të sheqerit. Trajtojeni me sheqer pluhur. Ndani marshmallows nga letra, bazat e tyre janë ngjitëse, duke e bërë të lehtë bashkimin.
