Dardhat përmbajnë nga 6 deri në 10% sheqerna (fruktoza, glukoza, saharoza), azotike, pektina dhe taninet, acide organike, fitoncidet, një sasi e vogël e vitaminave C, B1, A, si dhe minerale dhe substanca të tjera. Ju mund të bëni reçel të shijshëm nga dardhat.
Është e nevojshme
-
- Reçel dardhe:
- dardha - 1 kg;
- sheqer - 0,8-1 kg;
- lëng molle - 1 gotë.
- Reçel dardhe me portokall:
- dardha - 1 kg;
- sheqer - 1,5 kg;
- portokalli - 1 copë.
- Reçeli i dardhës në stilin monastik:
- dardha - 1,5 kg;
- sheqer - 1, 2 kg;
- limon - 2 copë;
- portokalli - 2 copë.
- Reçel dardhe me ftua dhe vere:
- dardha - 1 kg;
- ftua - 1 kg;
- sheqer - 700 g;
- verë arrëmyshk - 300 ml;
- karafil - 3 copë;
- kanellë e bluar - 1/2 lugë;
- acid limoni - 5 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Për një reçel me cilësi të mirë, përdorni fruta mjaft të pjekur, të freskët dhe një sasi të vogël të frutave acidë dhe të papjekur. Ky kombinim, për shkak të sasisë së mjaftueshme të pektinës, do të lejojë që të arrihet një qëndrueshmëri e ngjashme me pelte të produktit.
Hapi 2
Qëroni dhe prerë dardhat në pykë të vogla, duke hequr thelbin. Spërkatni pykat me sheqer të grimcuar. Mbani në një vend të ftohtë për 24 orë. Pastaj shtoni lëng molle në dardha për gellim dhe ziejini derisa të zbuten. Paketoni reçelin nxehtë në kavanoza sterile të thata dhe vuloseni.
Hapi 3
Për të bërë bllokim dardhe me portokall, qëroni dardhat dhe i prisni në feta dhe i vendosni në një tenxhere me ujë të ftohtë. Gatuajini derisa frutat të zbuten.
Hapi 4
Pastaj shtoni sheqer në një tenxhere, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për gjysmë ore tjetër. Ndërsa është e nxehtë, fërkoni dardhat përmes një sitë, shtoni lëngun dhe lëvoren e portokallit. Ndani bllokimin në kavanoza dhe kapak.
Hapi 5
Për të bërë reçel në stilin manastir, qëroni çdo lloj dardhe nga kërcelli dhe bërthama. Merrni dy limona dhe dy portokalle, prerë në pykë dhe hiqni farat. Shkoni gjithçka përmes një mulli mishi në një tas smalt. Mbulojeni me sheqer të grimcuar dhe lëreni për 12 orë.
Hapi 6
Shtoni rrushin e thatë dhe futni bajamet. Nga momenti i vlimit, gatuajeni për 40 minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Hidheni në kavanoza sterile.
Hapi 7
Ju gjithashtu mund të bëni reçel dardhe me ftua dhe verë. Lani dardhat, prisni çdo frutë në lagje dhe hiqni thelbin. Pastaj prerë në feta të vogla. Shpëlajeni ftua dhe pasi ta keni liruar nga lëkura dhe bërthama, priteni në copa të vogla.
Hapi 8
Vendosni gjithçka në një tenxhere, mbuloni me verë arrëmyshk, vendosni një karafil dhe gatuajeni derisa fruti të zbutet plotësisht. Shtoni sheqer, acid limoni dhe kanellë të bluar në fruta.
Hapi 9
Zieni masën në nxehtësi të ulët derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht. Pasi ta keni lënë të ftohet pak, hidhni masën në kavanoza sterile dhe mbështilleni. Mbështilleni dhe mbajeni në një vend të ngrohtë për 6 orë.
