Ne sjellim në vëmendjen tuaj një meze të shkëlqyeshme të gjuhëve të mbushura të mishit të viçit të pjekur në ëmbëlsira. Gatuhet mjaft shpejt dhe piqet po aq shpejt. Një meze e tillë do të dekoroj çdo tryezë festive dhe padyshim do t'i kënaqë mysafirët.
Përbërësit:
- 2 gjuhë viçi;
- 4 shirita të ëmbëlsirave;
- 250 g kërpudha pylli;
- 2 spinaq;
- çdo zarzavate;
- lëpjetë;
- 1 tbsp. l rrënjët;
- allspice;
- gjethe dafine;
- trumzë dhe rozmarinë opsionale;
- 2 pincë erëza;
- 2 tbsp. l djathë i butë;
- 2 tbsp. l salcë kosi;
- 2 tbsp. l djathë i përpunuar;
- kripë për shije.
Përgatitja:
- Lani gjuhët, vendosni në një tenxhere dhe mbulojini me ujë. Shtoni atyre trumzë, rozmarinë, allspice, kripë dhe gjethe dafine. Vendosni të gjitha këto në sobë dhe zieni derisa të zbuten. Procesi i gatimit, si rregull, zgjat jo më shumë se një orë.
- Hiqni gjuhët e përfunduara nga uji i nxehtë, zhyteni në ujë të ftohtë dhe zhvishem.
- Pas kësaj, prisni vrimat në gjuhë dhe prisni pak mish në mënyrë që të merrni një lloj varkash. Mbushni çdo varkë me një përzierje lëpjetë, barishte, spinaq dhe djathë krem.
- Prisni qepën me kërpudha pylli dhe skuqeni derisa të zbutet.
- Mbuloni fletën e pjekjes me letër ushqimore.
- Shkrini brumin dhe ndani në 4 shirita të barabartë. Vendosni dy shirita në një fletë pjekje dhe spërkatni me tiganisje të kërpudhave.
- Vendosni gjuhët e mbushura të anijeve në majë të kërpudhave dhe spërkatini përsëri me kërpudha të skuqura.
- Kombinoni djathin e butë në një tas me salcë kosi dhe përziejeni tërësisht. Vendosni salcën e kosit në gjuhët mbi mbushjen e gjelbër.
- Mbuloni secilën gjuhë me një fletë brumi, duke ngulur skajet. Lyeni brumin me salcë kosi.
- Dërgoni fletën e pjekjes në furrën e nxehur më parë në 190 gradë për 20-30 minuta. Piqni përmbajtjen e fletës së pjekjes derisa të skuqet. Vini re se kohët e pjekjes janë të përafërta, pasi secila furrë ka karakteristikat e veta.
- Hiqni gjuhët e përgatitura të viçit nga furra, ftoheni pak dhe pritini në feta (si një rrotull). Shërbejeni me barishte dhe perime të freskëta.
