Kthehu në shekullin e 16-të në Normandi, simite të ëmbla ishin pjekur nga brumi i gjalpit me shtimin e sasive të mëdha të gjalpit. Veçori e përgatitjes së këtyre simiteve është si më poshtë, brumi i majave u vonua në rritje, duke e vendosur atë në të ftohtë për një kohë të caktuar. Gjithashtu, brumrat që përmbajnë shumë vaj janë më të lehtë për tu punuar kur janë të ftohur. Këto simite quhen brioche.
Është e nevojshme
- - 2, 5 lugë çaji maja të thatë;
- - 450 g miell;
- - 3 tbsp. lugë sheqer;
- - p lugë çaji kripë;
- - 3 tbsp. lugë pluhur qumështi;
- - 180 g gjalpë;
- - 3 vezë pule;
- - 60 ml ujë.
- Për mbushje:
- - 2 tbsp. lugë sheqer;
- - 100 g arra;
- - 1 tbsp. një lugë gjalpë;
- - 30 ml qumësht.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrijeni majanë e thatë në ujë të ngrohtë me qumësht të thatë. Shtoni sheqer, një lugë çaji dhe lëreni të rritet për 15-20 minuta. Gradualisht shtoni miell në maja, shtoni vezë dhe gjalpë të butë (shkrihet), gatuaj. Vendoseni masën që rezulton në një vend pa tërheqje për 1 orë. Pas kësaj, vendosni brumin ngjitës në një enë dhe futeni në frigorifer për 6-24 orë.
Hapi 2
Grini arrat në një mulli të mishit. Shtoni sheqer, gjalpë të butë dhe qumësht në arra, llokoçis mirë.
Hapi 3
Hiqeni brumin e ftohur dhe lëreni të ngrohtë për 1 orë që të vijë. Kur brumi të jetë mirë, ndajeni përgjysmë. Hidhni brumin në një trashësi prej 1-1,5 cm. Vendosni mbushjen në këto shtresa brumi, pastaj rrokullisni atë.
Hapi 4
Pritini rrotullat që rezultojnë në pjesë të barabarta. Vendosni rrotullat e vogla në një fletë pjekje të lyer me vaj. Shpaloseni me anën e prerë poshtë. Lëreni fletën e pjekjes të ngrohtë për 0,5 orë.
Hapi 5
Rrotulloni të verdhën e vezës dhe mbuloni me të tufat. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqni për një mesatare prej 25-30 minutash.
