Këto simite me një kore kafe të artë dhe thërrime aromatike brenda janë shumë të njohura në Francë. Ata shërbehen me drithëra, perime dhe vezë të fërguara për mëngjes.
Përbërësit për 20 rrotulla:
- 500 g miell i situr;
- 30 g maja të papërpunuar (briketa);
- 1 tsp me një rrëshqitje sheqeri;
- 1 tbsp. l qumësht i ngrohur;
- 200 g gjalpë
- 4 vezë pule;
- kripë për shije.
Përgatitja:
- Grini majanë në një enë dhe përziejeni atë me qumësht të ngrohur dhe sheqer. Shtoni një grusht miell në këtë përzierje dhe vendoseni këtë tas mënjanë për 15 minuta në një vend të ngrohtë që majaja të reagojë.
- Pasi të dalë masa e majasë, hidhni në të gjalpë të ftohur të shkrirë, përzieni gjithçka dhe, duke shtuar pak miell të situr, gatuani brumin. Gatuajeni brumin derisa të ndalet së rreshtuari skajet e tasit.
- Kur brumi të jetë gati, vendoseni në një enë dhe mbulojeni me një peshqir të pastër dhe të lirshëm për ta lejuar brumin të “pushojë”. Pastaj formoni një rrotull të trashë nga brumi dhe ndani atë në 20 pjesë, dhe këto 20 pjesë në 2 pjesë të tjera secila (në proporcionin e 2/3 dhe 1/3). Topa të verbër nga të gjitha pjesët.
- Tani i drejtohemi përgatitjes së kallëpeve. Ato duhet të lahen dhe të fshihen të thata. Pastaj i lyejmë me vaj luledielli dhe vendosim toptha të mëdhenj. Bëni prerje të vogla në secilën prej tyre, në të cilën vendosni një top më të vogël dhe lëreni në këtë formë për 1,5 orë. Ju nuk duhet ta lini brumin për më shumë se 90 minuta, pasi mund të bjerë, në të do të fillojnë bakteret e acidit laktik, të cilat jo vetëm që do të ndryshojnë shijen e brioches, por gjithashtu parandalojnë që ato të jenë me gëzof.
- Përgatitni furrën: ngrohni atë në 220 gradë dhe vendosni kohën e pjekjes në 20 minuta. Sipërfaqja e brioches duhet të lyhet me të verdhën e vezës, pas së cilës mund t'i dërgoni në furrë.
