Shkopinjtë e gaforres vetë janë një meze popullore dhe të gatuar në brumë, ato shndërrohen në një pjatë të hollë, e cila nuk është turp të shërbehet në tryezën festive. Batter është një qëlloj që përdoret për skuqjen e produkteve të ndryshme. Ai mbështjell shkopinjtë e gaforreve, duke i bërë ata lëng dhe të butë.
Recetë e shkopinjve të gaforreve
Për të gatuar shkopinj gaforre në brumë, do t'ju duhet:
- 250-300 g shkopinj gaforre;
- 100 g majonezë;
- vaj perimesh;
Për qëlloj:
- 2 vezë;
- 2 tbsp. l Miell;
- kripë.
Në brumë, ju mund të gatuani shkopinj të ftohtë dhe të ngrirë të gaforreve (së pari duhet t'i shkrini ato). Qëroni filmin nga shkopinjtë e gaforres. Përgatitni qëlloj. Për ta bërë këtë, rrahni vezët e para-ftohura me një fshikëzë druri, pastaj shtoni miell, një majë kripe dhe llokoçisni gjithçka mirë derisa të bëhet një qëndrueshmëri homogjene. Zhytni shkopinjtë e gaforres në qëlloj dhe skuqini në të dy anët në një tigan me vaj perimesh të nxehtë. Vendosni shkopinjtë e gatshëm të gaforreve në një pjatë dhe hidhni majonezë përpara se të shërbeni.
Recetë për shkopinjtë e gaforreve në marinadë dhe qëlloj
Duke kaluar vetëm 5-10 minuta më shumë kohë, ju mund të gatuani shkopinj të shijshëm të gaforreve në marinadë dhe qëlloj. Për këtë ju duhet të merrni:
- 200 g shkopinj gaforre;
- 500 ml vaj perimesh;
Për marinadën:
- 1 tbsp. l lëng limoni;
- 1 tsp vaj perimesh;
- 1 tsp salce soje;
- spec i bardhë i bluar.
Për qëlloj:
- 3 vezë;
- 100 ml qumësht;
- 50 g miell;
- 5 g lëvore limoni;
- kripë;
- spec.
Përgatitni shkopinjtë e gaforres: shkrini nëse është e nevojshme, hiqni predhat. Kombinoni lëng limoni, salcë soje, vaj perimesh, piper të bardhë dhe lëvizni lehtë. Hidhni marinadën e përgatitur mbi shkopinjtë e gaforres dhe lërini mënjanë për 10 minuta. Në këtë kohë, përgatitni qëlloj. Për ta bërë këtë, ndani të verdhat nga të bardhat. Shtoni pak kripë në të bardhat e vezëve dhe rrihni derisa të bëhet e ngurtë. Pastaj shtoni lëkurë limoni, të grira në një rende të imët dhe, pasi ta përzieni butësisht, vendoseni në frigorifer. Fërkoni të verdhat plotësisht me kripë. Pastaj derdhni qumësht, shtoni miell dhe përzieni gjithçka mirë. Butësisht bashkoni masën që rezulton me proteinat e ftohura dhe përzieni të gjithë përbërësit derisa të zbuten. Zhytni shkopinjtë e gaforres me turshi në brumin e përgatitur dhe skuqini thellë për 2-3 minuta, duke u kthyer vazhdimisht.
Recetë për shkopinjtë e gaforreve në brumë birre
Për të përgatitur shkopinj gaforre në brumë birre do t'ju duhet:
- 250 g shkopinj gaforre;
- vaj perimesh.
Për qëlloj:
- 1 vezë;
- 4 tbsp. l Miell;
- 50 ml birrë të lehtë;
- ½ limon;
- kripë;
- spec.
Vendosni shkopinjtë e gaforres të ftohur ose të shkrirë (të çliruar nga filmat) në një pjatë, kripë, piper të lehtë dhe spërkatni me lëng limoni. Rrihni vezën deri në shkumë. Hidhni birrë, shtoni miell dhe trazoni të gjithë përbërësit derisa të qetë. Zhytni shkopinjtë e gaforres në brumin e përgatitur dhe skuqini në vaj perimesh të nxehur mirë derisa të marrin një ngjyrë të artë.
