Rizoto është një nga pjatat më të njohura italiane. Ky është një kryqëzim midis qullit dhe supës, nga i cili i gjithë lëngu është zier. Ka qindra receta me rizoto, disa prej të cilave janë të thjeshta dhe tepër komplekse. Kjo pjatë mund të jetë mish i lehtë vegjetarian ose i përzemërt, djegës ose shumë i butë, i shkrifët ose i lëngshëm. E gjitha varet nga gjendja shpirtërore dhe imagjinata juaj.
Është e nevojshme
-
- supë pule - 2 tbsp;
- qepë - 2 copë;
- vezë - 1 copë;
- hikërror - 1 tbsp;
- vaj ulliri - 1 tbsp l;
- gjalpë - 1 lugë;
- majdanoz - 1 tufë;
- kripë;
- Parmixhano.
Udhëzimet
Hapi 1
Hapi i parë është përgatitja e lëngut të pulës. Nëse nuk doni ta gatuani ose për ndonjë arsye nuk ju lejon kohë, atëherë merrni një kub të rregullt bujon. Kjo nuk do të ndikojë aspak në shijen e pjatës.
Hapi 2
Mos harroni se do të keni nevojë për supë gjatë gjithë kohës ndërsa rizoto është duke u përgatitur dhe e nxehtë. Prandaj, vendoseni tiganin me të në zjarr të ngadaltë dhe mbajeni aty deri në fund të procesit të gatimit.
Hapi 3
Pastaj ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin në një tigan. Mos harroni se tava duhet të jetë e madhe, me kapak dhe buzë të larta, pasi nuk duhet të jetë më shumë se 2/3 e mbushur.
Hapi 4
Lani, qëroni dhe copëtoni imët qepën. Skuqeni atë deri në kafe të artë, kripë lehtë.
Hapi 5
Tani merrni një vezë, rrihni me një mikser ose me një pirun dhe përziejeni me hikërror. Pas kësaj, derdhni me kujdes hikërrorin në tigan dhe përzieni mirë me qepën. Skuqeni atë për tre deri në pesë minuta dhe mos harroni të shtoni pak kripë.
Hapi 6
Shtoni supë të nxehtë në pjesë të vogla dhe përzieni përmbajtjen e tiganit gjatë gjithë kohës. Sapo hikërror thith lagështi, shtoni më shumë.
Hapi 7
Sillni rizoton në një çiban, mbulojeni dhe ziejeni për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta derisa të mbarojë pjata. Kah fundi i gatimit shtoni pak majdanoz të copëtuar, dhe kur hikërrori të jetë zier në shkallën e dëshiruar, shtoni gjalpë të ftohur në kubikë.
Hapi 8
Kur gatuani hikërror, mos harroni se ajo duhet të ruajë strukturën e saj dhe të mos kthehet në një grimcë të lëngshme.
Hapi 9
Përhapeni enën e gatshme të nxehtë në pjata dhe spërkatni me Parmezan. Të gjithë përbërësit e tjerë janë çështje shijeje. Mishi, proshuta, peshku ose prodhimet e detit janë shtesa të shkëlqyera. Nga perimet, lulelakra ose domatet do t'i japin një shije të veçantë rizotos. Ju bëftë mirë!
