Që nga kohërat antike, buka konsiderohej si produkti më i vlefshëm, pa të cilin nuk kaloi asnjë vakt i vetëm. Sidoqoftë, në terren, shpesh nuk ishte e mundur të bëhej bukë e freskët, kështu që për raste të tilla, u shpik një zëvendësues - biskota të holla dhe të forta që nuk përkeqësohen për disa vjet.
Nga çfarë bëhen biskotat
Biskotat janë produkte të pjekura të thata, të cilat në pamje i ngjajnë biskotave. Ata kanë një strukturë të shtresuar dhe janë të vështira për t'u zhytur në ujë. Më parë, ato bëheshin vetëm nga mielli i grurit ose thekrës me shtimin e një sasie të vogël uji - biskota të tilla konsiderohen të freskëta dhe përdoren deri më sot, pasi ato ruhen për një kohë shumë të gjatë.
Biskotat moderne përgatiten gjithashtu me brumë brumi ose maja, duke përdorur jo vetëm miell gruri, por edhe oriz, miell hikërror ose miell misri. Kripa, sheqeri, agjentët kimikë maja, gjalpi, qumështi dhe të gjitha llojet e aditivëve të ushqimit shpesh u shtohen disa llojeve të biskotave.
Ka edhe biskota kali, të cilat bëhen nga uji, mielli i tërshërës, patatja, mielli i bizeles ose thekrës, si dhe vaji i lirit.
Afati i ruajtjes dhe përmbajtja e kalorive të biskotave
Për shkak të përbërjes së tij dhe strukturës së veçantë të shtresuar, biskotat e freskëta mund të ruhen për 3-5 vjet. Forshtë për këtë arsye që ato përdoren shpesh në flotën detare, në ushtri ose në udhëtime të gjata alpine. Biskotat që përmbajnë sheqer, një sasi të vogël gjalpë ose margarinë ruhen për një kohë më të shkurtër - rreth gjashtë muaj.
Ndryshe nga krisurët, biskotat janë më rezistente ndaj dëmtuesve të ndryshëm të bukës dhe mykut.
Përmbajtja kalorike e biskotave, si të gjitha produktet e furrës, është mjaft e lartë - 100 g produkte përmbajnë rreth 340 kcal. Në të njëjtën kohë, ato përmbajnë më shumë karbohidrate, pak më pak yndyrë dhe shumë pak ujë. Biskotat përmbajnë gjithashtu acide organike, niseshte, vitaminë të dobishme PP, riboflavinë dhe tiaminë. Ata gjithashtu ngopin trupin me minerale të ndryshme, të tilla si kalcium, kalium, natrium, hekur dhe fosfor.
Recetë klasike e biskotave
Përbërësit:
- 6 tbsp. lugë miell;
- p lugë çaji pluhur pjekjeje;
- një majë kripe;
- ujë
Përzieni miellin me pluhur pjekje dhe kripë. Gradualisht shtoni ujë të ngrohtë në të ndërsa gatuani brumin. Duhet të bëhet shumë elastike. Mbulojeni brumin me plastikë dhe lëreni të pushojë për 15 minuta në temperaturën e dhomës, pastaj rrokulliseni në një shtresë të hollë. Prisni brumin në katrorë me formë të lirë, diamante ose prerë qarqe prej tij, vendosini në një fletë pjekje të shtruar me letër pergamene.
Vendosni vrima në çdo biskotë me një pirun ose kruese dhëmbësh. Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur dhe piqni për 20-30 minuta në 180 ° C. Shërbejeni biskota të gatshme në vend të bukës për pjatat e para ose për çaj, duke zëvendësuar ëmbëlsirën me to.
