Phali është një meze tradicionale kaukaziane, e cila është një pate perimesh. Phali përgatitet nga një perime me shtimin e arrave, hudhrës dhe cilantros, e cila i jep gjellës një karakter vërtet gjeorgjian.
Është e nevojshme
- - patëllxhan - 0,5 kg (2 patëllxhana të mesme)
- - hudhër - 2 - 2 thelpinj
- - cilantro - disa degëza
- - bërthama arre - 100 g
- - kripë, hops-suneli, sumac - për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur farën e patëllxhanit, perimet mund të përgatiten në mënyra të ndryshme: të zihen, të skuqen ose të piqen. Më e ndritshmja do të jetë shija e pkhali, e bërë nga patëllxhan i pjekur. Për ta bërë këtë, frutat e plota duhet të lahen dhe thahen me një leckë. Pastaj, pa i prerë kërcellët, shpesh prisni lëkurën e patëllxhanit me një pirun, hell ose hell bambu. Tjetra, vendosni patëllxhanët në furrë, duke vendosur frutat në rrjetën e telit dhe piqni në 250 gradë për gjysmë ore.
Hapi 2
Ndërkohë, qëroni hudhrat dhe grijini së bashku me thelbinat e arrave. Përzihet me cilantro, copëtuar imët me një thikë të mprehtë.
Hapi 3
Hiqni patëllxhanët nga furra, qëroni ato të nxehta, të cilat ndahen lehtësisht nga tuli. Mos qëroni me thikë, por hiqni lëkurën me duar.
Hapi 4
Prisni patëllxhanët e qëruar me një thikë të mprehtë. Bestshtë më mirë të mos përdorni një blender, përpunues ushqimi ose mulli mishi për të përgatitur phali për të ruajtur strukturën mahnitëse të snack.
Hapi 5
Kombinoni perimet e përgatitura në këtë mënyrë me arra, hudhër dhe cilantro, kripë dhe sezoni për shije.
Transferoni meze pkhali të përgatitur me patëllxhan në një pjatë, zbukuroni me farat e shegës ose spërkatni me sumak dhe futeni në frigorifer për 15 minuta.
Hapi 6
Phali shërbehet tradicionalisht me bukë të bardhë të freskët, dhe nëse jeni me fat, me shoti të vërtetë gjeorgjiane.
