Kjo pjatë tradicionale italiane është dashur prej kohësh në shumë vende të botës. Shumëllojshmëria e mbushjeve i jep liri imagjinatës sonë dhe ne jemi të lumtur ta gatuajmë atë në shtëpi.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 1 gotë miell dhe pak më shumë për pluhurosjen e tryezës
- - 1 vezë
- - 150 ml qumësht
- - 1/4 tsp. maja e thate
- - 1 tsp Sahara
- - një majë kripe
- Për mbushje:
- - 300 g gjoks gjel deti
- - 1/2 kërcell i preshit
- - 1 qepë
- - 1 piper i kuq
- - 5 kapakë kërpudhash kampion
- - 3 tbsp. l salcë teriyaki
- - 200 g djathë çedër
- - 1 tbsp. l vaj ulliri
- - kripë dhe piper për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Le ta bëjmë brumin. Për këtë ne e tretim majanë në qumësht të ngrohtë me sheqer dhe kripë. Përzieni vezën në miell dhe vazhdimisht nxisni në një rrjedhë të hollë qumështi. Gatuajini tërësisht me duar (ose me një mikser) për 5 minuta dhe lëreni të rritet, në një dhomë pa skica, për 1, 5 orë.
Hapi 2
Le të përgatisim mbushjen. Shpëlajeni gjoksin e gjelit të detit nën ujë të rrjedhshëm dhe zieni derisa të zbutet në ujë të kripur. Pastaj e lëmë të ftohet dhe pritet në feta. Shpëlajini shampanjat plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, thajini dhe pritini në feta. Qëroni qepët, lani dhe prerë në shirita. Skuqini kërpudhat dhe qepët në vaj ulliri për 10 minuta, sezoni me kripë dhe piper, shtoni salcën teriyaki dhe ziejini për 5 minuta të tjera në nxehtësi të ulët nën kapak.
Hapi 3
Shpëlajini preshët tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, thani dhe pritini në feta të holla. Piper zile, gjithashtu, hapni hapjen nën ujë të rrjedhshëm, thajeni, hiqni thelbin dhe prerë në shirita. Grijeni djathin në një rende të trashë. Mbushja është gati!
Hapi 4
Kur brumi të jetë rritur, spërkatni tryezën me miell dhe hapni brumin me trashësi rreth 1 cm. Vendoseni brumin në kallëpin e përgatitur dhe shtrijeni mbushjen në të në shtresa. Shtresa e poshtme janë kërpudhat dhe qepët, pastaj gjel deti, pastaj presh dhe speca, dhe në fund djathi. Pjekim në furrë të parangrohur në 180 C për 20 minuta.
