Patëllxhanët përmbajnë acide organike, glukozë, elementë gjurmë dhe pektina, të cilat kontribuojnë në eliminimin e toksinave nga trupi. Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive, enët me patëllxhan përdoren me sukses në ushqimin dietik.
Sallatë me patëllxhan me domate
Qëroni 0,5 kg patëllxhan dhe pritini në feta, kripë dhe lërini për 10-15 minuta. Shtrydhni lëngun e tepërt dhe skuqeni në vaj perimesh në të dy anët. Prisni në unaza dhe skuqni 200 g qepë derisa të skuqet. Transferoni patëllxhanët dhe qepët e ftohura në një tas sallatë. Pritini 400 g domate në feta, 100 speca të ëmbla - në unaza dhe shtoni perimet e prera në patëllxhan. Sezoni me kripë për shije, sezoni me vaj perimesh dhe spërkatni me bimë të copëtuara.
Patëllxhan i mbushur me perime
Pritini patëllxhanët (0,5 kg) për së gjati në 2 pjesë, hiqni farat, kripën dhe lërini për 10 minuta për të lënë të dalë lëngu. Shpëlajeni, mbushni me mish të grirë, vendoseni në një fletë pjekje, derdhni pak ujë dhe piqni në një furrë të nxehtë. Sipër hidhni salcën e kosit kur e shërbeni.
Mish i grirë
Prisni 2 qepë hollë dhe i kaurdisni në vaj të nxehtë. Shtoni 2 karota të grira trashë dhe rrënjë majdanozi, hudhër të shtypur (2-3 thelpinj), 3 domate të grira imët dhe ziejini gjithçka në zjarr të ngadaltë, të mbuluar. Shtoni 3 vezë të ziera fort dhe të prera imët në mishin e grirë të gatshëm.
Salcë kosi
Përzieni 2 lugë çaji miell me të njëjtën sasi gjalpi të zbutur, por jo të shkrirë. Sillni 200 g salcë kosi në një çiban, shtoni miell dhe gjalpë dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë për 5-7 minuta, duke trazuar vazhdimisht. Salcën e përgatitur e kriposni me kripë dhe piper për shije.
Patëllxhanë të skuqur
Qëroni 2-3 patëllxhanë mesatarë dhe pritini në feta të trasha 1 cm. Hidhni ujë të valë, kripë, rrokulliset në miell dhe skuqeni në vaj perimesh. Pritini 2 qepë në unaza dhe skuqini gjithashtu në vaj. Vendosni patëllxhanin dhe qepën në shtresa në një pjatë dhe mbulojini me salcë.
Salcë
Në një tigan, zieni 100 g salcë kosi, një lugë salcë domate dhe 3 lugë vaj luledielli për një minutë, shtoni sheqer, kripë, zarzavate të copëtuara për shije.
