Profiterolet janë simite të vogla të bëra nga brumë i lehtë me një mbushje brenda. Në varësi të mbushjes, profiterolet mund të jenë ose një shtesë në pjatën e parë (nëse mbushja është mish ose peshk), ose si një ëmbëlsirë (nëse mbushja është e ëmbël).
Është e nevojshme
-
- 100 g gjalpë;
- 150 g fileto salmon të kripur;
- 300 g mëlçi pule;
- 5 tbsp qumësht të kondensuar të zier;
- 4 lugë salcë kosi;
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- 180 g miell;
- 50 g arra;
- 4 vezë;
- kripë;
- zarzavate;
- vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, përgatisni brumin. Në një tenxhere, sillni një gotë ujë në një çiban. Shtoni 100 g gjalpë, 1/4 lugë kripë në ujë. Zieni këtë masë, pastaj shtoni miell në tigan, duke e trazuar masën. Përzieni gjithçka dhe gatuajeni edhe për 2 minuta.
Hapi 2
Ftojeni masën në një masë të tillë që veza e gjallë e derdhur në të të mos mbërthehet. Shtoni vezët nga ana tjetër, duke përzier brumin plotësisht pas çdo veze.
Hapi 3
Ngroheni furrën në 180 gradë. Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh ose mbulojeni me letër pjekjeje. Duke përdorur një shiringë ëmbëlsirash, vendoseni brumin në topa të vegjël në letër. Diametri i topit duhet të jetë 3-5 cm. Vendosni topat në furrë për 30-40 minuta derisa të formohet një kore.
Hapi 4
Nga kjo provë, do të dalin më shumë se 30 topa, kjo shumë është e mjaftueshme për të bërë një shumëllojshmëri. Për ta bërë këtë, duhet të përgatitni disa lloje të mbushjes.
Hapi 5
Qëroni qepët, karotat dhe lani mëlçinë. Pritini perimet dhe ziejini në vaj perimesh për 4-6 minuta, shtoni mëlçinë në tigan dhe ziejini për 10-13 minuta të tjera, duke i trazuar shpesh. Nxehtësia duhet të jetë mesatare, dhe tigani duhet të mbulohet me një kapak. Grini mëlçinë me perime në një blender. Shtoni 2 tbsp në mëlçi. lugë salcë kosi. Kjo do të jetë mbushja e parë.
Hapi 6
Pritini imët fileton e kripës dhe zarzavatet. Shtoni 2 lugë salcë kosi në peshk dhe përzieni. Kjo do të jetë mbushja e dytë.
Hapi 7
Prisni arrat dhe përzieni me qumështin e kondensuar. Kjo do të jetë mbushja e tretë.
Hapi 8
Prisni proferolet e ftohura në 2 pjesë. Vendosni mbushjen në brendësi të secilës pjesë dhe vendosni gjysmat e mbushura barabartë përsëri në një top. Dekoroni secilin lloj të profiterolit ndryshe për të bërë dallimin midis cilit mbushje. Të ndryshme është gati.
