Pate peshku, sidomos pate e bërë nga peshq të shijshëm si trofta, është një ushqim i shkëlqyeshëm për mëngjesin. Dhe nëse e bëni të bukur duke shtuar havjar të kuq dhe gjalpë, mund të bëni një meze të lehtë për pushime nga një sasi e vogël peshku.
Është e nevojshme
-
- biftek troftë ose salmon - 500 g;
- gjalpë - 280-300 g;
- havjar i kuq - 6 lugë çaji;
- vaj perimesh për pjekjen e peshkut;
- kripë;
- përzierje speci i zi ose i bardhë i sapo bluar
Udhëzimet
Hapi 1
Lani dhe thani biftekët e peshkut.
Hapi 2
Lyejeni një enë pjekje me vaj perimesh, vendosni biftekët në të dhe spërkatni lehtë me vaj.
Hapi 3
Piqni peshkun në një furrë të parangrohur në 180 ° C për rreth 25 minuta. Ju duhet të piqni derisa peshku në pushim të pushojë së qeni transparent - për ta kontrolluar këtë, shpojeni pjesën më të trashë të biftekut me një pirun dhe kthejeni pirunin. Nëse mishi në pushim rezulton të jetë i shurdhër, atëherë peshku është gati.
Hapi 4
Ftohni peshkun, ndani mishin nga lëkura dhe kockat.
Hapi 5
Vendosni filetot e përgatitura të peshkut në një blender, shtoni 3 lugë çaji havjar, kripë dhe piper të sapo bluar dhe rrihni derisa të qetë.
Hapi 6
Shtoni 200 g gjalpë të zbutur në masën e peshkut.
Hapi 7
Rrahni përzierjen përsëri në një blender - gjithashtu mund ta bëni këtë me një pirun ose lugë.
Hapi 8
Shtoni 3 lugë çaji havjar të mbetur dhe përziejeni butësisht.
Hapi 9
Transferoni pate në një pjatë të madhe ose në disa dalje të vogla, nivelojeni sipërfaqen.
Hapi 10
Përgatit ghee. Për ta bërë këtë, prerë 80-100 g gjalpë të mbetur në kube dhe vendoseni në një tenxhere të vogël (plotësisht metalike, pa pjesë plastike) ose në një tas të furrë. Vendosni një tas me gjalpë në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 20-30 minuta. Në rast se po përdorni enë qeramike, vendosini në një furrë të ftohtë dhe vetëm atëherë ndizni ngrohjen.
Hapi 11
Hiqni gjalpin e shkrirë nga furra, hiqni shkumën nga sipërfaqja.
Hapi 12
Kulloni vajin përmes disa shtresave të garzë - duhet të bëhet ngjyrë kafe e artë, transparente dhe jo me re. Ftojeni.
Hapi 13
Derdhni ghee në një kallëpe ose teneqe pate.
Hapi 14
Vendoseni në frigorifer pate për 12 orë (ose brenda natës). Kjo pate mund të shërbehet e rregullt, veçanërisht nëse e vendosni në rozeta, ose me bukë të freskët ose të thekur, ose të mbushur me gjysmën e vezëve.
