Rrushi është një fabrikë termofilike, kështu që varietetet e saj më të shijshme dhe të ëmbëlsirave mund të rriten me sukses vetëm në rajonet jugore të Rusisë. Sidoqoftë, me përzgjedhjen e aftë të varieteteve më të guximshme, të dimrit dhe të kujdesit të mirë, ju mund të merrni rendimente të mira edhe në korsinë e mesme. Rrushi i freskët është i shijshëm dhe i shëndetshëm. Kopshtarët bëjnë lëng ose verë të mirë shtëpiake prej tij. Por gjithsesi mund të bëni reçel të shkëlqyeshëm rrushi, i cili do të sjellë kënaqësi të vërtetë për këdo që e provon.
Për të bërë reçel, do t'ju duhet një varietet i lehtë rrushi me manaferra mjaft të vegjël pa farë (për shembull, "Kishmish"), sheqer dhe ujë. Për 1 kilogram manaferra, në varësi të shijes tuaj, ju nevojiten nga 0,7 deri në 1 kilogram sheqer të grimcuar dhe rreth 1 gotë (200 mililitra) ujë të ftohtë.
Lani tufat e zgjedhura të rrushit të pjekur tërësisht, thajeni, ndani manaferrat nga furçat dhe vendosni në një tas smalt. Pastaj shtoni sheqer të grimcuar (0, 7 kilogramë, nëse ju pëlqen reçel jo shumë i ëmbël, 1 kilogram - nëse preferoni të ëmbël), tundni butësisht pellgun në mënyrë që sheqeri të përzihet me manaferrat dhe lëreni deri ditën tjetër.
Kur rrushi të japë lëng, vendoseni pellgun në nxehtësi të ulët, shtoni ujë, sillni një çiban. Vlim i parë duhet të zgjasë rreth 10 minuta. Shkarkoni shkumën në mënyrë periodike. Pastaj fikni zjarrin dhe lëreni reçelin të ftohet. Pas rreth 6 orësh, vendoseni përsëri të ziejë, lëreni të ziejë për të njëjtat 10 minuta, duke hequr shkumën. Pas 6 orëve të tjera, sillni një çiban përsëri dhe gatuajeni, duke hequr shkumën, derisa lëngu të marrë qëndrueshmërinë që ju nevojitet, sepse dikujt i pëlqen reçeli i trashë dhe dikush do më shumë lëng. Hiqni mostrën.
Nëse dëshironi që reçeli të ketë shije më të thartë, mund të shtrydhni lëng limoni ose të shtoni pak pluhur të acidit limoni. Nëse preferoni një shije pikante, mund të shtoni një syth karafili ose një majë kanelle të bluar. Shije, siç thonë ata.
Reçeli i përfunduar duhet të ketë ngjyrë të artë-qelibar, i ngjan mjaltit në dukje. Hidheni atë të nxehtë në kavanoza qelqi të sterilizuar dhe mbështilleni me kapakë metalikë të djegur me ujë të valë. Ju mund t'i mbyllni kanaçet me kapak plastik. Ky reçel do të shërbejë si një zbukurim për tryezën tuaj, mund të përdoret si një delikatesë e veçantë dhe si një shtesë e petullave, petullave, bollgurit.
